Artigos
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Lecitina de girassol: um emulsificante formidável
“Lecitina” é um termo amplo que descreve uma substância gordurosa que ocorre em animais anfifílicos e tecidos vegetais. Uma combinação de fosfolipídios e outras substâncias menores, como triglicerídeos e carboidratos, as lecitinas são frequentemente usadas para emulsificar, alisar texturas de alimentos, homogeneizar misturas de líquidos e repelir materiais aderentes. Originalmente encontrada em ovos, em 1846, o nome “lecitina” é derivado…
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Abordagem naturalmente mais doce para reduzir o açúcar em alimentos e bebidas
A preocupação com a ingestão de açúcar e o interesse na sua redução estão levando a uma abordagem cada vez mais sofisticada para adoçar alimentos e bebidas, com foco em três áreas paralelas: adoçantes naturais, menos adoçantes e sem doçura. O último relatório Ingredient Insider da Innova Market Insights analisa as tendências na redução do açúcar e o uso de…
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Bebidas energéticas com cafeína natural
As bebidas energéticas são uma opção de bebida muito popular, com jovens adultos e adolescentes consumindo-as regularmente para apoiar benefícios como melhorar o desempenho atlético, reduzir a gordura corporal e muito mais. A maioria das bebidas energéticas contém cafeína como ingrediente ativo principal, cuja fonte pode influenciar a eficácia e os resultados para a saúde. A cafeína é usada há…
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Bactérias benéficas do leite
As bactérias ácido lácticas estão presentes em praticamente todos os alimentos como constituintes naturais. No leite cru, correspondem de 20% a 30% do total de bactérias existentes. São um grupo de bactérias com capacidade de produzir diversas substâncias, e para a produção de derivados lácteos se destaca o ácido láctico (obtido por meio da fermentação dos carboidratos do leite), que…
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Aproveitando os -bióticos para desbloquear oportunidades do microbioma
Com preocupações que vão da saúde imunológica ao controle de peso, os consumidores estão interessados em saber se os prebióticos, probióticos e simbióticos podem ajudar. Os suplementos dietéticos nunca foram tão populares, com dados da Euromonitor avaliando o mercado de varejo dos Estados Unidos (sem incluir vitaminas) em US$ 18 bilhões em 2020, e o mercado global de varejo em…
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Probiótico pode aliviar depressão e melhorar o sono
Uma nova pesquisa descobriu que o suplemento probiótico é útil para aliviar os sintomas de depressão e ansiedade, bem como melhorar a qualidade do sono em adultos saudáveis. Pesquisas indicam que o microbioma intestinal humano está envolvido na saúde mental por meio de interações bidirecionais do eixo intestino-cérebro, que envolve as vias imunológicas, neurais, endócrinas e metabólicas entre o intestino…
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Reading Bakery Systems e Ingredion se unem para atender a demanda por alimentos saudáveis
A busca por alimentos mais saudáveis, falta de tempo e preocupação com a saúde estão mudando a rotina alimentar de pessoas no mundo inteiro, que optam cada vez mais por refeições menores e mais frequentes ao longo do dia. Com o objetivo de incrementar esse mercado, duas empresas de ponta do setor unem forças para trazer novos produtos ao mercado.…
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Estudo destaca os benefícios da redução do açúcar
À medida que o interesse do consumidor em melhorar a saúde e o bem-estar continua aumentando, o interesse por adoçantes naturais em favor do açúcar continua. Com base nos resultados de um estudo recente no Massachusetts General Hospital, essa tendência provavelmente continuará. Os pesquisadores basearam suas conclusões em uma simulação baseada na Iniciativa Nacional de Redução de Sal e Açúcar…
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Café – O veículo perfeito para a inovação saudável
Milhões de pessoas acordam todos os dias e se servem de uma xícara de café. Por ser tão amplamente consumido, o café também tem sido objeto de uma quantidade substancial de pesquisas sobre seus benefícios e riscos potenciais, muitas vezes com resultados variáveis. Agora, outro estudo sobre o consumo de café – o maior do seu tipo, de acordo com…
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Redução de açúcar e as novas regras no Brasil: o que esperar para 2022?
A necessidade em reduzir e substituir o açúcar na alimentação vem ganhando força nos últimos anos e, devido as mudanças que entrarão em vigor no Brasil em 2022, esse tema tem sido destaque e chamado a atenção dos consumidores e fabricantes de alimentos e bebidas. Os brasileiros consomem 50% mais açúcar do que o recomendado pela Organização Mundial da Saúde…
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