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Goma acácia é um ingrediente versátil para alimentos e bebidas sem açúcar e com baixo teor de açúcar
A Alland & Robert, empresa francesa de gomas naturais, pesquisou o papel que a goma acácia pode desempenhar em produtos sem açúcar e anunciou que pode ajudar a compensar a perda de volume, textura e mouthfeel induzida pela redução do teor de açúcar. A mudança de atitude em relação ao açúcar é uma das mais importantes evoluções alimentares dos últimos…
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Coca-Cola Starlight lança nova série de sabores e experiências para a Geração Z
A Coca-Cola Starlight foi lançada nos Estados Unidos este mês com o “sabor intergaláctico”, o primeiro de uma série de lançamentos projetados para atualizar e refrescar a marca para seus consumidores da Geração Z. O lançamento faz parte da Coca-Cola Creations, um novo projeto desenvolvido sob a plataforma da marca Real Magic, lançado no final do ano passado, e que…
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Lycored lança intensificadores de sabor naturais para molhos e crostas de pizza com redução de açúcar e sal
A Lycored, produtora de intensificadores de sabor naturais à base de licopeno para alimentos e bebidas, lançou os molhos de tomate Sante e Clear Tomato Concentrate (CTC) para a indústria de pizzas, para reduzir a quantidade de açúcar e sal em molhos e receitas de crosta. “Através do nosso processo patenteado, concentramos as características umami e kokumi dentro do tomate,…
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Segmentos de café e vegetais contribuíram para o crescimento da Nestlé em 2021
Em seus resultados para o ano fiscal de 2021, a Nestlé relatou crescimento de lucro líquido de 38,2%, para US$ 18,3 bilhões, em meio a desafios de inflação de custos. Por categoria de produto, o maior contribuinte para o crescimento orgânico foi o café, impulsionado pelo forte impulso para as três principais marcas: Nescafé, Nespresso e Starbucks. As vendas totais…
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Farinhas Coamo estão com novo design
As atualizações das embalagens da Coamo seguindo a nova marca continuam. Agora, as farinhas de trigo, comercializadas em embalagens de 1 kg e 5 kg, ganharam um novo design e estão de cara nova. Entre as mudanças gerais estão o destaque da logomarca, a utilização de um elemento abaixo do logo para referenciar o design dos produtos, possibilitando uma gama…
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Sensient lança linha de extratos à base de pimenta
A Sensient Flavors & Extracts lançou Boundless, uma linha de extratos à base de pimenta. Cobrindo uma variedade de perfis de pimenta, desde o sabor e aroma típicos da pimenta até notas defumadas, salgadas e doces mais sutis, os extratos de pimenta Boundless oferecem vida útil prolongada com ardência, cor e sabor consistentes. As variedades incluem ancho chile, com notas…
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Univar desenvolve soluções de ingredientes para fórmulas globais
Manter o mesmo nível de consistência entre as formulações, muitas vezes, representa um desafio para os formuladores, pois uma fórmula pode diferir de país para país. Adaptar o desenvolvimento de produtos às demandas e apetites de cada mercado individual é, portanto, essencial para os fabricantes. De acordo com Kevin Hack, vice-presidente global de ingredientes alimentícios da distribuidora de ingredientes Univar…
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Adoçando alimentos e bebidas com fruta do monge
Os consumidores de hoje são muito mais informados sobre as informações que leem nos rótulos nutricionais e nas listas de ingredientes, estando mais inclinados a escolher rótulos limpos, focar em ingredientes naturais e preferir ingredientes com benefícios funcionais adicionais, tudo sem sacrificar o sabor. Uma das reações mais fortes nos últimos tempos tem sido contra o uso de açúcar e…
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Você comeria sua caixa de cereal para salvar o planeta?
Um novo estudo revelou suporte para embalagens comestíveis em várias regiões globais, incluindo Índia, China e Brasil. A agência de insights de marca Nepa perguntou a mais de 5.600 consumidores o que eles gostariam de encontrar nas prateleiras dos supermercados em 10 anos, revelando novas oportunidades para marcas que querem estar um passo à frente. Não será surpresa para muitos…
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Produção de termoprocessados – Quais cuidados são exigidos?
Nos últimos anos, em decorrência da vida corrida das grandes cidades, alimentos termoprocessados ganharam espaço no cardápio dos consumidores. Mas a produção de termoprocessados, principalmente carnes, exigem alguns cuidados específicos. Produtos termoprocessados são alimentos e/ou refeições prontos para consumo. Após processamento térmico, como tratamentos de esterilização, pasteurização, cozimento e branqueamento, esse tipo de produto não irá requerer refrigeração ou congelamento,…
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