A Sensient Flavors & Extracts lançou Boundless, uma linha de extratos à base de pimenta. Cobrindo uma variedade de perfis de pimenta, desde o sabor e aroma típicos da pimenta até notas defumadas, salgadas e doces mais sutis, os extratos de pimenta Boundless oferecem vida útil prolongada com ardência, cor e sabor consistentes.
As variedades incluem ancho chile, com notas de café, anis, ameixa seca e passas, com um tom de madeira; e chipotle chile, com jalapeños vermelhos secos com tons de tabaco e chocolate. Já a variedade de pimenta habanero oferece um sabor doce e floral, com notas de damasco, pera e maçã; a variedade de jalapeño vermelho apresenta notas de sabor doce e ardente, enquanto a variedade de jalapeño verde combina um sabor vegetal crocante com a ardência típica do jalapeño.
De acordo com a Sensient, os extratos de pimenta podem ser usados em uma variedade de aplicações, incluindo alimentos assados, bebidas alcoólicas e não alcoólicas, laticínios e muito mais. “Os consumidores preferem predominantemente uma experiência de pimenta média e esses extratos são projetados para fornecer ardência suficiente para tornar sua presença conhecida sem sobrecarregar outros sabores”, disse Kevin Barasa, gerente global de Produtos de Extratos da Sensient.
Fonte: Food Business News
