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  • A TEXTURA COMO EXPERIÊNCIA SENSORIAL INOVADORA EM PRODUTOS LÁCTEOS

    A TEXTURA COMO EXPERIÊNCIA SENSORIAL INOVADORA EM PRODUTOS LÁCTEOS

    A Nexira oferece soluções de goma LBG para criar a experiência sensorial perfeita. A goma LBG, também conhecida como alfarroba, jataí, carob e locusta, permite muita oportunidade de inovação em produtos lácteos e versões plant-based. Segundo a Innova, o mundo…

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  • PEPTAN® EM PRODUTOS LÁCTEOS PARA O ENVELHECIMENTO SAUDÁVEL

    PEPTAN® EM PRODUTOS LÁCTEOS PARA O ENVELHECIMENTO SAUDÁVEL

    A suplementação com colágeno hidrolisado Peptan® pode contribuir com a mobilidade e com um estilo de vida saudável conforme envelhecemos A Rousselot, marca da empresa norte americana Darling Ingredients, é líder global em soluções à base de colágeno para os…

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  • TECNOLOGIAS DAXIA PARA REQUEIJÕES

    TECNOLOGIAS DAXIA PARA REQUEIJÕES

    A linha Megamelt foi cuidadosamente desenvolvida para requeijão em copo e produtos em bisnaga, um formato que desperta grande interesse na indústria alimentícia. Devido aos efeitos da pandemia da Covid-19, tivemos recentemente alguns anos difíceis para vários segmentos do mercado…

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  • A influência da textura no desenvolvimento de produtos alimentícios

    A influência da textura no desenvolvimento de produtos alimentícios

    A textura de um alimento tem impacto significativo na aceitação sensorial pelos consumidores, portanto, desempenha papel fundamental no desenvolvimento de novos produtos alimentícios. As características texturais podem ser divididas em três grandes categorias: mecânicas, geométricas e as relacionadas ao teor…

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  • Café com leite: um clássico saudável

    Café com leite: um clássico saudável

    Cerca de 90% dos consumidores adicionam leite, ou outros ingredientes lácteos, ao café. Essa prática pode trazer benefícios à saúde, como aumento da imunidade. Segundo estudos, as células imunológicas tratadas com uma combinação de polifenóis e aminoácidos do leite são…

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  • Mondelez desenvolve tecnologia para redução de açúcar em barras de chocolate

    Mondelez desenvolve tecnologia para redução de açúcar em barras de chocolate

    A Mondelez International criou uma nova tecnologia que pode apoiar a criação de versões com baixo teor de açúcar, gordura e calorias em suas barras de chocolate. Segundo a empresa, é possível remover até 75% do açúcar e da gordura…

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  • Desenvolvendo guloseimas indulgentes com prebióticos

    Desenvolvendo guloseimas indulgentes com prebióticos

    A crescente conscientização do consumidor sobre a relação entre dieta e saúde está alimentando a demanda por produtos com mais fibras e menos açúcar, e os prebióticos fazem parte dessa inovação. Os prebióticos são substratos que atuam como fonte de…

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  • Inovação em suplementos de apoio ao sono

    Inovação em suplementos de apoio ao sono

    Os suplementos de apoio ao estresse tiveram um boom durante o primeiro ano da pandemia da Covid-19, graças ao maior foco na saúde mental e, embora possa ter parecido uma tendência passageira, pesquisas de mercado revelam que essa categoria continuou…

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