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  • Novas tendências em emulsificantes naturais para a indústria alimentícia

    Novas tendências em emulsificantes naturais para a indústria alimentícia

    As emulsões desempenham papel importante na indústria de alimentos, permitindo a criação de uma ampla variedade de produtos que de outra forma não seriam possíveis. As novas tendências em emulsificantes naturais têm sido impulsionadas pela demanda dos consumidores por ingredientes…

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  • BENEFÍCIOS DA EMULSÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

    BENEFÍCIOS DA EMULSÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

    ·Estabilidade: Permite a criação de emulsões estáveis, evitando a separação e aglomeração de fases líquidas. ·Melhora da textura e consistência: Contribui para a obtenção de texturas suaves, cremosas e homogêneas em alimentos como sorvetes, maioneses e molhos. ·Melhora da palatabilidade:…

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  • As novas tendências em emulsificantes

    As novas tendências em emulsificantes

    A indústria de alimentos está em constante evolução, buscando novas tecnologias e ingredientes para aprimorar as emulsões e atender as demandas dos consumidores com relação a produtos mais saudáveis, clean label e sustentáveis. A sustentabilidade é uma preocupação crescente na…

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  • Compostos bioativos no enriquecimento de alimentos – biodisponibilidade e mecanismos de ação

    Compostos bioativos no enriquecimento de alimentos – biodisponibilidade e mecanismos de ação

    O uso de compostos bioativos no enriquecimento de alimentos tem ganhado cada vez mais destaque na indústria alimentícia. Em um mercado que busca constantemente por produtos processados mais saudáveis, com benefícios à saúde e sensorialmente agradáveis, os compostos bioativos se…

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  • Rancidez em lácteos

    Rancidez em lácteos

    A rancificação da gordura láctea é reconhecidamente um dos principais fatores que limitam a vida útil dos produtos derivados do leite que contém gordura, embora seja desejada em alguns tipos de queijos. Fatores que colaboram com as reações lipolíticas e…

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  • Ingredientes de envelhecimento saudável naturais, confiáveis e sustentáveis

    Ingredientes de envelhecimento saudável naturais, confiáveis e sustentáveis

    Os consumidores estão se voltando para a nutrição como uma estratégia para envelhecer com saúde. O avanço científico está apoiando essa mudança, abrindo as portas da dieta e do estilo de vida para um envelhecimento saudável, não apenas com foco…

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  • Vegetais como ingredientes para snacks que estimulam a cognição

    Vegetais como ingredientes para snacks que estimulam a cognição

    Segundo um estudo do Grand Forks Human Nutrition Research Center, consumir mais vegetais beneficia a saúde mental e abre portas para o desenvolvimento de snacks inovadores que estimulam a cognição, atendendo a crescente demanda dos consumidores por alimentos funcionais que…

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  • Univar aprimora oferta de ingredientes

    Univar aprimora oferta de ingredientes

    A Univar Solutions anunciou a aquisição do Grupo ChemSol, distribuidor de ingredientes e produtos químicos especializados que opera na Costa Rica, Guatemala, El Salvador, Panamá e Honduras. A aquisição aumentará a presença geográfica da Univar na região da América Central,…

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