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  • Métodos de extração – Compostos Bioativos

    Métodos de extração – Compostos Bioativos

    A identificação, caracterização e adição de compostos bioativos só é possível após a realização de um processo adequado de extração, sendo que a maioria baseia-se no uso de diferentes solventes e na aplicação de calor, e/ou na mistura de ambas.…

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  • Alimentos enriquecidos com compostos bioativos

    Alimentos enriquecidos com compostos bioativos

    Os compostos bioativos presentes em alimentos exercem uma ampla variedade de mecanismos de ação que contribuem para seus efeitos benéficos à saúde. Esses mecanismos podem ser diretos, como a neutralização de radicais livres e a inibição de enzimas pró-inflamatórias, ou…

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  • A importância do clean label na indústria de ingredientes alimentícios

    A importância do clean label na indústria de ingredientes alimentícios

    O termo clean label refere-se a uma abordagem de rotulagem transparente, que visa fornecer informações claras e acessíveis aos consumidores sobre os ingredientes utilizados nos produtos alimentícios. A indústria de alimentos e bebidas tem passado por uma mudança significativa nos…

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  • Alimentos e bebidas indulgentes, porém com foco saudável

    Alimentos e bebidas indulgentes, porém com foco saudável

    A indulgência saudável na indústria de alimentos e bebidas tem se tornado uma tendência crescente nos últimos anos. À medida que as pessoas buscam opções mais saudáveis para satisfazer seus desejos culinários, os fabricantes de alimentos e bebidas têm se…

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  • Sweegen explora as dimensões do sabor

    Sweegen explora as dimensões do sabor

    De acordo com Sweegen, a principal tendência em todo o mundo é criar bebidas melhores para todos; seja reduzindo o açúcar ou adicionando ingredientes funcionais, manter um sabor excelente e relevante localmente é crucial. De acordo com Casey McCormick, vice-presidente…

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  • De snacks a bebidas, bióticos vão além da saúde digestiva

    De snacks a bebidas, bióticos vão além da saúde digestiva

    Produtos embalados com probióticos e prebióticos estão cada vez mais disponíveis no mercado e não se limitam apenas a vitaminas e suplementos, podendo ser encontrados em snacks e bebidas, entre outros produtos de suporte com posicionamento em áreas mais amplas,…

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  • Percepção do consumidor em relação ao glutamato monossódico está mudando

    Percepção do consumidor em relação ao glutamato monossódico está mudando

    Uma recente pesquisa descobriu que os consumidores estão vendo o glutamato monossódico (MSG) positivamente, apesar dos equívocos históricos sobre esse ingrediente. Também afirma que as empresas que se esforçam para desestigmatizar o ingrediente são vistas favoravelmente pelos consumidores. Essa mudança…

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  • Suporte científico e transparência em ingredientes probióticos

    Suporte científico e transparência em ingredientes probióticos

    O crescente interesse nos benefícios para a saúde dos probióticos, prebióticos e suas sinergias está abrindo novos mercados para alimentos e bebidas funcionais. Mas para que os produtos aproveitem ao máximo essas oportunidades, devem atender à crescente demanda dos consumidores…

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