A Mondelez International criou uma nova tecnologia que pode apoiar a criação de versões com baixo teor de açúcar, gordura e calorias em suas barras de chocolate. Segundo a empresa, é possível remover até 75% do açúcar e da gordura de alguns dos seus chocolates e biscoitos.
A nova tecnologia substitui o açúcar e as gorduras contidas em barras de chocolate e recheios de biscoitos por fibras vegetais. Pode ser usada para criar versões de recheios com baixo teor de gordura, açúcar e calorias, incluindo caramelo, marshmallow, fudge e nougat, sem comprometer o sabor ou a textura.
“Sabemos que os consumidores não estão dispostos a comprometer o sabor ou a textura, por isso estamos trabalhando para entender como podemos aplicar essa tecnologia a novos produtos, bem como criar versões alternativas e saborosas de algumas das nossas mais amadas barras de chocolate e biscoitos”, disse Adam Harris, principal cientista da Mondelez International.
