Teste Ultimas Notícias

Veja +

Artigos

  • Fruta do monge – Ingrediente em ascensão para redução de açúcar

    Fruta do monge – Ingrediente em ascensão para redução de açúcar

    Pesquisas revelam que os consumidores consideram o sabor como o principal impulsionadorde alimentos e bebidas. Para atender a essa demanda, os fabricantes recorreram a adoçantes não calóricos intensamente doces, que fornecem o sabor, mas sem as calorias normalmente associadas ao…

    Ler mais

  • Compostos bioativos lácteos

    Compostos bioativos lácteos

    Nos últimos anos, os bioativos do leite, incluindo α-lactalbumina, lactoferrina, glicomacropeptídeo, membrana do glóbulo de gordura do leite e oligossacarídeos do leite, têm sido intensamente estudados e são cada vez mais utilizados devido a sua bioatividade e funcionalidade únicas. O…

    Ler mais

  • A evolução dos emulsificantes naturais

    A evolução dos emulsificantes naturais

    As emulsões desempenham papel importante na indústria de alimentos, permitindo a criação de uma ampla variedade de produtos que de outra forma não seriam possíveis. Uma emulsão é definida como uma mistura estável de duas substâncias imiscíveis, como óleo e…

    Ler mais

  • O sabor picante em alimentos

    O sabor picante em alimentos

    O sabor picante é uma característica encontrada em muitos alimentos ao redor do mundo. É frequentemente associado a especiarias, como pimenta, gengibre, alho e outras plantas que carregam compostos químicos responsáveis por essa sensação única na língua. Em várias culturas…

    Ler mais

Veja +

Funcionais

  • Emulsificantes criam bebidas saborosas e estáveis

    Emulsificantes criam bebidas saborosas e estáveis

    Os estabilizantes de emulsão, ou emulsificantes, são uma parte importante do processo de fabricação de bebidas, sendo comumente usados para melhorar a estabilidade do produto, prolongar a vida útil e melhorar o sabor, desempenhando importante papel na criação de bebidas…

    Ler mais

  • Por que usar produtos lácteos como ingredientes?

    Por que usar produtos lácteos como ingredientes?

    Quer seja um iogurte, requeijão ou creme azedo, os produtos lácteos possuem enorme potencial como ingredientes indústria de alimentos. Suas propriedades organolépticas podem apelo sofisticado a muitos alimentos, assim como suas propriedades funcionais e nutricionais também podem contribuem para um…

    Ler mais

  • Adicionando mais benefícios aos alimentos funcionais

    Adicionando mais benefícios aos alimentos funcionais

    A adoção de “alimentos como medicamentos” está crescendo entre os consumidores que buscam uma saúde holística, e a categoria de alimentos funcionais precisa atender ao interesse em conceitos de saúde e bem-estar, equilibrando o interesse em conceitos modernos que fornecem…

    Ler mais

  • As opções em ingredientes de relaxamento

    As opções em ingredientes de relaxamento

    Com o crescente interesse dos consumidores em como os ingredientes holísticos podem melhorar sua saúde e bem-estar, o desenvolvimento de produtos com ingredientes que auxiliam no relaxamento está aumentando. Um deles é a melatonina, hormônio que desempenha papel crítico no…

    Ler mais

PREMIAÇÃO

ENQUETES  

Newsletter Signup Form

Name

GUIA DE FORNECEDORES

Anuário de Fornecedores 25/26

GUIA DE FUNCIONAIS

Guia Funcionais 2025 – Nov/Dez