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  • O sabor doce dos frutooligossacarídeos

    O sabor doce dos frutooligossacarídeos

    Conhecidos por suas propriedades prebióticas, os frutooligossacarídeos ganharam muita atenção como adoçantes artificiais por fornecerem sabor doce e não aumentarem o nível de glicose no sangue. Assim, atuam como adoçantes artificiais com propriedades funcionais além da doçura semelhante à dos…

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  • Qual a diferença entre especiarias e condimentos?

    Qual a diferença entre especiarias e condimentos?

    No mundo da culinária, especiarias e condimentos desempenham papéis distintos, cada um contribuindo de maneira única para realçar o sabor e o aroma dos pratos. Embora frequentemente usados de forma intercambiável, esses termos têm significados específicos e funções diferentes. Na…

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  • Equilibrando sabor com funcionalidade

    Equilibrando sabor com funcionalidade

    A busca por uma vida saudável e equilibrada tem sido uma prioridade crescente nos últimos anos. Junto com esse interesse pela saúde, a consciência sobre a importância da alimentação tem se destacado. Nesse contexto, o conceito de equilibrar sabor com…

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  • Principais áreas de aplicação da goma acácia

    Principais áreas de aplicação da goma acácia

    Usadas há centenas de anos, as gomas alimentícias provêm de uma variedade de fontes naturais diferentes, incluindo árvores, sementes, raízes e algas marinhas. Uma das principais características comuns a todos os tipos é a capacidade de agir como emulsificante, além…

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  • Solar Foods e Ajinomoto foram aliança estratégica

    Solar Foods e Ajinomoto foram aliança estratégica

    O Grupo Ajinomoto e a Solar Foods firmaram uma aliança estratégica, na qual as duas empresas desenvolverão produtos usando Solein®, um ingrediente altamente funcional e nutritivo, desenvolvido pela Solar Foods, que pode ser usado em uma variedade de alimentos sem…

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  • Inovação com café e chá para aumentar a energia e reduzir a fadiga

    Inovação com café e chá para aumentar a energia e reduzir a fadiga

    Aumentar a energia e reduzir a fadiga são os benefícios mais procurados de alimentos e bebidas. Graças aos avanços dos fornecedores de ingredientes, opções naturais de cafeína provenientes de grãos de café e folhas de chá estão disponíveis para uso…

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  • O umami na harmonização do sabor

    O umami na harmonização do sabor

    O termo “umami” é derivado de uma palavra japonesa que significa “saboroso”. Kikunae Ikeda, pesquisador da Universidade Imperial de Tóquio, batizou esse sabor depois de provar, em 1908, um caldo dashi em 1908, um prato japonês feito com algas marinhas…

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  • A sofisticação das cápsulas softgels

    A sofisticação das cápsulas softgels

    Os softgels, ou cápsulas moles, são um dos formatos de dosagem mais utilizados e apreciados pelos consumidores, fornecendo suplementos dietéticos eficazes e de alta qualidade, além de oferecerem várias vantagens para os formuladores. Nas cápsulas softgel, os materiais de preenchimento…

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