Tag: Redução de açúcar
-
Pesquisa da Kerry revela o comportamento do consumidor com relação a redução de açúcar
Uma recente pesquisa da Kerry sobre redução de açúcar e comportamento do consumidor, descobriu que a saúde e o sabor a longo prazo são considerados fatores cruciais para alternativas de açúcar reduzido. Também revelou que os consumidores não são necessariamente induzidos a reduzir o açúcar para perda de peso e que os estados emocionais e as ocasiões de alimentação ao…
-
Ingredion lança vídeos educativos sobre estévia e redução de açúcar
A Ingredion lançou uma série de vídeos, em cinco partes, para ajudar os fabricantes de alimentos e bebidas a aproveitar o potencial dos adoçantes de estévia e ingredientes de reconstrução funcional (FBB) em formulações de redução de açúcar. A série explora a compreensão aprimorada atual da folha de estévia, desde a sua sustentabilidade e versatilidade, até a identificação de novos…
-
Sweegen lança tecnologia de proteínas para redução de açúcar
A Sweegen anunciou sua mais recente ferramenta de sabor para a criação de produtos melhores para você com baixo teor de açúcar. Sweetensify Flavors é a nova tecnologia de proteínas que inclui brazeína, taumatina II e outras proteínas para melhorar e modular o sabor doce. Segundo Casey McCormick, vice-presidente sênior de Inovação Global da Sweegen, as proteínas doces, como a…
-
Mercado de lácteos fermentados cresce, ancorado em benefícios saudáveis
Rótulo limpo, açúcar reduzido, zero adição de açúcar e orgânico está tendo um impacto significativo na categoria de lácteos fermentados, incluindo iogurte refrigerado e bebidas de iogurte, queijo cottage, requeijão, creme de leite, molhos lácteos e coberturas batidas, com a maioria desses produtos registrando forte crescimento de vendas. Segundo especialistas, os lácteos fermentados estão em alta, à medida que os…
-
As novas alternativas para redução de açúcar
A redução de açúcar na dieta tem sido um desafio de longa data para a indústria de alimentos, à medida que os consumidores procuram cada vez mais produtos formulados com uma gama limitada de ingredientes naturais e de rótulo limpo. Ao reformular alimentos para a redução simples e direta do seu teor de açúcar, surge o desafio de determinar em…
-
Goma xantana pode reduzir os níveis de açúcar no sangue
Uma equipe de cientistas japoneses da Tokyo Medical and Dental University sugeriu que um aditivo alimentar à base de goma xantana pode diminuir os níveis de açúcar no sangue após uma refeição, representando um método de baixo custo para as marcas de alimentos melhorarem a saúde metabólica por meio de seus produtos. Segundo os cientistas, o espessante é capaz de…
-
Fermentação, bioconversão e produção enzimática na redução de açúcar
Fermentação, bioconversão e produção enzimática, que permitem a replicação em larga escala de adoçantes que ocorrem naturalmente em apenas pequenas quantidades, estão entre as mais recentes tecnologias à disposição da indústria de alimentos e bebidas para reduzir o teor de açúcar em suas formulações. A alulose, um açúcar raro encontrado em pequenas quantidades em alimentos, é um exemplo da aplicação…
-
Funcionalidade, redução de açúcar e produção sustentável na formulação de bebidas
Ao formular novas bebidas, as marcas de alimentos e bebidas observam as tendências de consumo e as iniciativas de sustentabilidade para criar produtos melhores para você. A formulação que conquista a lealdade do consumidor requer uma mistura de arte e ciência. Segundo especialistas, os pilares que continuarão a influenciar o desenvolvimento de novos produtos na próxima década são funcionalidade, redução…
-
Redução de açúcares e extratos de chás como aliados para a saúde e bem-estar
A escolha do público por alimentos e bebidas sem substâncias artificiais como conservantes, corantes e aromas é cada vez mais alta em todo mundo. Nesse sentido, muitos fabricantes vêm procurando alternativas mais atrativas para o consumidor, oferecendo substâncias naturais e com diversos benefícios associados. Apesar de ser um desafio combinar e agradar as características sensoriais, saúde e bem-estar dentro de…
-
Better Juice inaugura planta comercial de redução de açúcar
A startup israelense Better Juice inaugurou sua primeira fábrica de capacidade total para a produção comercial das suas enzimas imobilizadas redutoras de açúcar. A nova instalação permitirá que a empresa cumpra as atuais comissões dos produtores de suco em todo o mundo, bem como responda às novas demandas previstas. A tecnologia desenvolvida pela Better Juice produz esferas compostas de microrganismos…
- Artigos (1088)
- Artigos Editoriais (595)
- Artigos em Espanhol (40)
- Atividade Esportiva (40)
- Bebidas (54)
- Branded Content (6)
- Carnes (29)
- Corantes (4)
- Fibras (36)
- Ingredientes Funcionais (666)
- Ingredientes Funcionais (0)
- Lançamentos (812)
- Laticínios (39)
- Novidades do Setor (8370)
- Panificação (37)
- Suplementação para idosos (8)
- Últimas Notícias (44)
- Uncategorized (0)
- Vitaminas (35)
