Tag: Redução de açúcar
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Ingredion lança nova solução de solubilidade de estévia
A Ingredion, fornecedora global de ingredientes especiais e líder em inovação na redução de açúcar, lançou a solução de solubilidade de sabor limpo PURECIRCLE™ (CTSS). O ingrediente é 100 vezes mais solúvel do que a estévia Reb M e oferece desempenho de sabor incomparável. CTSS é o primeiro adoçante de origem natural que imita o sabor do açúcar sem aditivos…
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Redução de açúcar em produtos de panificação
A redução de açúcar em produtos de panificação é uma prática cada vez mais relevante na indústria de alimentos. Contudo, os fabricantes enfrentam desafios técnicos significativos, especialmente em termos de textura, sabor e aparência do produto final, uma vez que o açúcar desempenha papéis multifacetados na panificação. Um dos principais desafios reside na necessidade de fornecer doçura adequada aos produtos…
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Como os consumidores interpretam o que é saudável?
Há um crescente interesse em alimentos e bebidas saudáveis. No entanto, a definição de saudável varia entre os consumidores, pois não existe um consenso claro sobre o que isso significa. De acordo com a Datassential, empresa de pesquisa de mercado e análise de tendências para a indústria de alimentos e bebidas, os atributos mais importantes para definir um alimento como…
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Por que utilizar a fermentação na redução de açúcar?
A fermentação é um processo bioquímico fundamental na indústria de alimentos e bebidas, conhecido por sua capacidade de transformar substratos orgânicos em produtos finais desejados, como álcool, ácidos orgânicos e gases. Além de conferir características sensoriais distintas aos produtos, desempenha importante papel na redução do teor de açúcar em formulações alimentícias e de bebidas. Ao utilizar microrganismos fermentadores, como bactérias…
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Kerry e Bubblekill fazem parceria para redução de açúcar
A casa de chás Bubblekill anunciou uma parceria estratégica com a Kerry, destacando seu compromisso em promover hábitos alimentares mais saudáveis entre os consumidores. A empresa planeja empregar a tecnologia da Kerry para manter a percepção de doçura em produtos com redução de açúcar, em resposta a crescente preocupação com saúde e bem-estar na sociedade. A iniciativa visa não apenas…
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Ingredion faz parceria com Better Juice para oferecer soluções de redução de açúcar
A Better Juice anunciou uma parceria estratégica com a Ingredion, fornecedora global de ingredientes especiais para a indústria de alimentos e bebidas. A Ingredion Ventures, braço de investimento de risco da Ingredion, irá liderar a rodada de financiamento Série A para a Better Juice. O investimento tem como propósito impulsionar a entrada da solução de redução de açúcar da Better…
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Consumo consciente, inovação e tecnologia na redução de açúcar
À medida que a sociedade direciona seu olhar para um estilo de vida mais saudável, a indústria de alimentos e bebidas enfrenta uma revolução no que diz respeito à redução de açúcar. Esse movimento não é apenas uma resposta às preocupações crescentes sobre a saúde, mas também uma redefinição do padrão de consumo alimentar global. O consumidor moderno está mais…
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Indústria inova na redução de açúcar
Reduzir o teor de açúcar e manter o perfil sensorial completo, abrangendo textura, mouthfeel e doçura, exige experiência em aplicação dos fabricantes e fornecedores de ingredientes. Empresas-chave, como a Puratos, reconhecem a crescente demanda dos consumidores por opções mais saudáveis e buscam soluções que reduzam o açúcar sem comprometer sabor, textura e segurança. A plataforma proprietária da empresa, Taste Tomorrow,…
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Os novos sabores saudáveis
A era dos novos sabores saudáveis emergiu como uma resposta direta à demanda por opções que não apenas agradem ao paladar, mas também contribuam para um estilo de vida mais equilibrado. Indo além da redução de açúcar e gordura, frutas exóticas, ervas frescas e especiarias estão se tornando protagonistas em inovações gustativas. A fusão de sabores é uma tendência, com…
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Redução de açúcar e adição de nutrientes moldam o setor de bebidas
A indústria de bebidas tem sido impulsionada pela crescente conscientização sobre a importância de escolhas mais saudáveis, e um dos elementos-chave é a redução do teor de açúcar. Nesse contexto, os fabricantes do setor estão reformulando suas receitas, reduzindo significativamente a quantidade de açúcar adicionado; uma iniciativa que não apenas atende as demandas dos consumidores conscientes, mas também se alinha…
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