Tag: Redução de açúcar
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Duas Rodas lança aroma Yuzu e novas tecnologias para bebidas com zero adição de açúcar
O interesse crescente dos brasileiros por bebidas não alcoólicas focadas em saúde e bem-estar está criando novas oportunidades de inovação na indústria. Em resposta a essa demanda, a Duas Rodas está lançando inovações em tecnologias de ingredientes nos portfólios Taste Full Technologies (TFT), dotNat e Fruittion Botanicals. As novas soluções para bebidas sem adição de açúcar, utilizam aromas naturais, extratos…
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Better Juice expande tecnologia para redução de açúcar em sorvetes de frutas
A Better Juice, startup de tecnologia alimentar, expandiu sua tecnologia para reduzir o teor de açúcar em sorvetes de frutas, mantendo as vitaminas, minerais e sabores naturais. O processo,fácil de implementar e escalável, atendendo a demanda crescente dos consumidores por opções com menos açúcar. A tecnologia permite reduzir o teor de açúcar dos sorvetes em 50% a 70% e as…
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Novas opções de inclusões em produtos de panificação
O conceito de que os consumidores comem primeiro com os olhos, é um princípio fundamental para os fabricantes de produtos de panificação. A inclusão de pedaços e fragmentos atraentes em bolos, muffins e biscoitos não só enriquece a experiência sensorial, mas também pode influenciar significativamente as escolhas de consumo. E, à medida que os consumidores buscam produtos mais saudáveis e…
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Tate & Lyle anuncia IMCD México como parceiro de distribuição
A Tate & Lyle, empresa mundial de soluções de ingredientes para alimentos e bebidas mais saudáveis, anunciou a IMCD México como um novo parceiro na distribuição de seus ingredientes no país. Segundo a Tate & Lyle, a parceria agregará valor e otimizará os seus processos de distribuição. A empresa já trabalha com a IMCD em diversas partes do mundo, incluindo…
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Better Juice expande tecnologia de redução de açúcar para sorvetes
A Better Juice, empresa de tecnologia alimentar, expandiu sua tecnologia patenteada de redução de açúcar para sorvetes de frutas, alcançando uma redução de 50% a 70% e cortando as calorias em 40%. Disponíveis nos sabores maçã, laranja e morango, esses sorvetes substituem parte do purê de frutas por uma bioconversão enzimática que transforma açúcares simples em fibras não digeríveis, mantendo…
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Maximizando o sabor com combinações de adoçantes naturais
A crescente demanda dos consumidores por produtos com teor teor reduzido de açúcar está desafiando os fabricantes a diminuir a quantidade de açúcar sem comprometer o sabor. Diversas estratégias estão sendo adotadas para atender a essa demanda, com adoçantes alternativos ganhando destaque. Apesar dos avanços tecnológicos que melhoraram a funcionalidade desses adoçantes, a conquista e manutenção de consumidores continuam desafiadoras.…
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Como equilibrar benefícios funcionais com sabor agradável em bebidas energéticas
Na categoria de bebidas energéticas, equilibrar funcionalidade com considerações sensoriais é fundamental, já que ingredientes como cafeína, taurina e vitaminas, apesar dos seus benefícios, podem conferir sabores amargos que não são bem recebidos pelos consumidores modernos. A redução de açúcar e o uso de adoçantes alternativos são tendências crescentes, mas frequentemente apresentam sabores intensos e persistentes. Para minimizar esses desafios,…
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Blends de adoçantes naturais como estratégia para a redução de açúcar
Os blends de adoçantes naturais têm se mostrado uma estratégia eficaz para a redução de açúcar em formulações de alimentos e bebidas, atendendo a crescente demanda dos consumidores por produtos com menor teor de açúcar e mais saudáveis. Esses blends combinam diferentes tipos de adoçantes naturais para proporcionar um perfil de sabor equilibrado e características sensoriais desejáveis, enquanto reduzem a…
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HOWTIAN lança linha de misturas de estévia para redução de açúcar em bebidas
A HOWTIAN lançou o SoPure™ Andromeda, uma linha de misturas exclusivas de estévia da família de produtos SoPure™. Desenvolvida no Centro de Tecnologia e Inovação de Aplicação da HOWTIAN em Xangai, a linha Andromeda foi projetada para aprimorar uma ampla gama de bebidas, superando significativamente os extratos convencionais de estévia Reb A. Segundo a empresa, as misturas de glicosídeos de…
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O papel dos hidrocolóides na inovação e estabilização de bebidas
Os hidrocolóides são essenciais na proteção de proteínas e ingredientes funcionais em bebidas, especialmente no mercado de bebidas funcionais; ajudam a suspender, estabilizar e proteger esses ingredientes, possibilitando a criação de bebidas modernas e saudáveis. Um dos principais desafios ao formular produtos com novos ingredientes é garantir que permaneçam estáveis e apetitosos. Os hidrocolóides são fundamentais nesse processo, ajudando a…
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