Tag: queijo
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Arla Foods Ingredients apresenta novos conceitos para queijos nutritivos e indulgentes
Em um mercado onde o valor e a preocupação com a saúde são cruciais, a busca por opções mais saudáveis é evidente em várias regiões, como no Brasil, onde 43% dos consumidores de queijo preferem opções mais saudáveis, e na Espanha e Itália, onde 38% consideram a saúde ao comprar. Com 42% dos consumidores globais priorizando a proteína, aumentar o…
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Alimentos lácteos na promoção de um envelhecimento saudável
Devido a sua composição nutricional rica em nutrientes essenciais, os compostos encontrados em alimentos como leite, queijo e iogurte, têm sido associados a uma variedade de benefícios para a saúde que são particularmente relevantes para a promoção de um envelhecimento saudável. Pesquisas emergentes vem demostrando esses benefícios não apenas para a saúde óssea, mas também para apoiar o funcionamento cognitivo.…
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A fermentação de precisão pode remodelar a indústria de alimentos e bebidas?
A fermentação de precisão surgiu como uma potente ferramenta na indústria de alimentos e bebidas, oferecendo uma abordagem altamente controlada e direcionada para a produção de uma ampla gama de produtos. Ao combinar avanços na biotecnologia, análise de dados e automação, está remodelando a forma como os alimentos e as bebidas são desenvolvidos, produzidos e comercializados. Tradicionalmente, a fermentação tem…
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Tetra Pak e AB Biotek se unem para desenvolver soluções pós-bióticas
A Tetra Pak anunciou uma parceria com a AB Biotek para apresentar soluções alimentares pós-bióticas inovadoras para ajudar a impulsionar o sistema imunológico, a vitalidade e o bem-estar dos consumidores. “Pela primeira vez, podemos agora desbloquear novas oportunidades para os produtores de alimentos oferecerem produtos fortificados em categorias como chá, bebidas vegetais, bebidas esportivas e muito mais”, disse Gerald Dard,…
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IFF lança sistema de processamento de laticínios para sabores e texturas consistentes
A IFF anunciou o lançamento nos mercados dos Estados Unidos e Canadá, de ChoozIt Vintage, um novo sistema de processamento de laticínios que auxilia os fabricantes de queijo cheddar a obter sabor e textura consistentes durante o processo de envelhecimento. ChoozIt Vintage faz parte de uma gama de cultura inicial de alto desempenho, com sete rotações de culturas mesófilas e…
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Aproveitamento biotecnológico do soro de queijo
Grande parte do volume dos resíduos gerados pela indústria de laticínios corresponde ao soro de queijo, principal coproduto líquido obtido durante a fabricação dos diferentes tipos de queijo, e que é composto por água e cerca de 50% dos sólidos totais do leite: lactose, proteínas e sais minerais. O soro de queijo possui grande potencial biotecnológico, principalmente devido a qualidade…
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Snacks reconfortantes impulsionam a inovação global de queijo
De acordo com uma nova pesquisa da Kerry, muitos consumidores associam sabores de queijo com indulgência, conforto e frescor, com variação significativa em diferentes regiões. Como resultado, a empresa sinalizou o crescente potencial para as marcas se conectarem com os consumidores em um nível emocional. Entender essas emoções, em combinação com as preferências de gostos locais, representa uma oportunidade para…
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Kraft Heinz vende negócio de queijo em pó para o Grupo Kerry
A Kraft Heinz chegou a um acordo para vender seu negócio de fabricação de queijo em pó business-to-business para o Grupo Kerry por US$ 107,5 milhões. A expectativa é que o negócio seja fechado ainda este ano. A aquisição também inclui a fábrica de queijo em pó da Kraft Heinz em Albany, Minnesota, nos Estados Unidos. Este acordo cristaliza as…
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Queijos brasileiros: benefícios à saúde pela adição de probióticos
O queijo é um alimento com inúmeras formas de obtenção e por isso com uma ampla variedade disponível no mercado. É um produto versátil, que atende a abundantes paladares e faixas etárias. Devido a essa flexibilidade, o queijo oferece oportunidades para inúmeras estratégias de marketing, com destaque para a produção de queijos com a inclusão de bactérias probióticas, que vem…
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Lácteos e trade marketing: como aplicar?
O mercado lácteo é marcado pela alta competitividade entre as empresas. Nas principais commodities do segmento (queijo mussarela, leite UHT e leite em pó), os produtos apresentam pouca diferenciação entre si. Já em categorias com agregação de valor, como a de queijos finos (azuis, como o Gorgonzola, ou com mofo branco, como o Brie ou Cammembert), a dificuldade das empresas…
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