Tag: Qualidade
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Tendências e inovações moldam o futuro do shelf life em alimentos
O shelf life, ou vida útil, dos alimentos é crucial na indústria alimentícia, influenciando tanto a qualidade quanto a segurança dos produtos. As demandas do mercado refletem uma série de fatores que influenciam as decisões dos consumidores e das empresas. Em primeiro lugar, há uma crescente preocupação com a segurança alimentar, impulsionada por casos de contaminação e surtos de doenças…
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O potencial inexplorado dos alimentos híbridos
Os alimentos híbridos representam uma área promissora e ainda pouco explorada na indústria alimentícia. Enquanto tradicionalmente os alimentos são derivados de uma única fonte, os híbridos combinam características de diferentes espécies, resultando em produtos com novos perfis sensoriais, benefícios nutricionais aprimorados e maior resistência a condições adversas de cultivo. Além do setor à base de plantas, uma das áreas mais…
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FlavorSum expande instalações e abre Centro de Inovação
A FlavorSum concluiu a expansão das suas instalações em Kalamazoo, MI, nos Estados Unidos, para melhorar suas capacidades de emulsão, extração e armazenamento. A expansão foi acompanhada por investimentos em automação de processos, visando aumentar eficiência, qualidade e segurança, bem como de novos recursos de processamento de temperatura ultra alta (UHT) e alta temperatura e tempo curto (HTST), que dão…
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Puratos lança alternativa aos mono e diglicerídeos
A Puratos lançou Intens Soft & Fine, uma alternativa aos mono e diglicerídeos, que confere textura e qualidade ao longo do prazo de validade para itens como torradas, pães de hambúrguer, brioche, panetone e donuts. Segundo a empresa, o ingrediente apresenta uma mistura de tecnologias enzimáticas que atende a necessidade de substituir ingredientes mais caros, como lipases, farinha de soja…
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Novos métodos de conservação natural aplicados no setor cárneo
Nos últimos anos, o setor cárneo tem experimentado uma significativa evolução no que diz respeito aos métodos de conservação, impulsionados pela crescente demanda dos consumidores por produtos mais naturais e saudáveis. Diante desse cenário, as empresas estão buscando alternativas inovadoras para preservar a qualidade e a segurança dos alimentos sem recorrer a aditivos químicos tradicionais. Uma abordagem em ascensão é…
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O poder invisível dos microingredientes
Muitas vezes imperceptível aos olhos do consumidor, os microingredientes são essenciais para a qualidade, sabor e características sensoriais dos produtos finais. Geralmente presentes em quantidades mínimas, incluem vitaminas, minerais, corantes, aromatizantes, estabilizantes, conservantes e uma série de compostos que contribuem para a formulação precisa de alimentos e bebidas, não apenas melhorando o perfil nutricional dos produtos, mas também garantindo a…
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Sternchemie destaca os benefícios funcionais e econômicos da sua lecitina de colza
Na busca por soluções inovadoras para redução de custos e garantia da segurança na cadeia de abastecimento, a lecitina de colza, oferecida pela Sternchemie, destaca-se como uma alternativa econômica e funcional no mercado de ingredientes. Segundo Tom Eggerstedt, Gerente de Produto da Sternchemie, a lecitina de colza não apenas proporciona vantagens de custo, mas também se destaca em termos de…
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O glúten-free na alimentação moderna
Os produtos glúten-free representam uma revolução significativa na indústria alimentícia e na vida de milhões de pessoas em todo o mundo. A sensibilidade ao glúten, a doença celíaca e a busca por uma alimentação mais saudável e diversificada são alguns dos fatores que impulsionaram essa tendência. A conscientização sobre essas condições e a demanda por opções alimentares seguras e saborosas…
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Química Anastacio reforça equipe de liderança na América Latina
A Química Anastacio, empresa de distribuição de produtos químicos, anunciou Marco Resende como o novo Diretor de Vendas e Marketing para a divisão Life Science na América Latina. Com vasta experiência no mercado de distribuição química, Marco Resende assume a liderança das unidades de negócios de Nutrição Humana & Esportiva e Agronegócios, entre outras, em toda a América Latina. "Estou…
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Kerry lança enzima para prolongar a vida útil de produtos assados doces
A Kerry lançou Biobake Fresh Rich, uma enzima que estende o frescor de produtos doces de panificação, permitindo que produtos contendo mais de 20% de açúcar permaneçam frescos por mais tempo, combatendo o desperdício de alimentos. Biobake Fresh Rich foi projetada para melhorar a textura do miolo, tornando-o mais macio, consistente e flexível, proporcionando uma sensação de umidade aprimorada, o…
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