Tag: Proteínas
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Redefinindo o snacking
Os consumidores continuarão a procurar alimentos funcionais que incluam ingredientes que melhoram a saúde, como probióticos, vitaminas, fibras, proteínas, e alegações como “aumento da imunidade” ou “bom para a digestão”, destacando a ênfase em adotar uma abordagem proativa para snacks, saúde e bem-estar. Considerado como um momento de indulgência e um reforço nutricional, o snacking tende a adaptar os produtos…
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A funcionalidade e saudabilidade dos iogurtes
Proteínas, vitaminas, minerais, fósforo e cálcio. Tudo isso dentro de um potinho para comer de colherada e no sabor da sua preferência. O iogurte (do turco yoğurt, do adjetivo yoğun, "denso" ou "tornar denso") é uma forma de leite em que o açúcar foi transformado em ácido láctico, por fermentação bacteriana. É um líquido espesso, branco e levemente ácido, muito…
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Tendências que moldam a formulação de proteínas
Não é segredo que a Covid-19 fez muitas pessoas pensarem sobre sua saúde e estilo de vida. Até 76% relataram que a pandemia os inspirou a comer e beber de forma mais saudável. E quase dois terços agora se exercitam com a frequência média de três vezes por semana. Tudo isso levou a uma mudança nas categorias de mercado, com…
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Kemin lança linha de proteínas funcionais como alternativa limpa aos fosfatos tradicionais
A Kemin, especialista em conservação natural, lançou Proteus, uma linha patenteada de proteínas funcionais comercializadas como uma alternativa limpa aos fosfatos tradicionais. “Adquirimos uma nova tecnologia de aumento de rendimento que é uma ótima alternativa aos fosfatos. E o que isso faz é permitir que os fabricantes de proteínas aumentem seu rendimento, mantendo a qualidade, sem nenhum impacto sensorial negativo…
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Um novo olhar em proteínas para nutrição esportiva
A Vogler dispõe de uma linha extensa de proteínas de origem lácteas, além das proteínas vegetais, que quando utilizadas em combinação são ideias para garantir a composição dos aminoácidos essenciais. Podemos dizer que nutrição esportiva é a área que estuda a relação entre alimentação e prática de esporte, ou seja, é a área que se aplica a base de conhecimentos…
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Qual a importância dos sais minerais na produção de lácteos?
O leite é rico em macronutrientes, como proteínas, gorduras e carboidratos, mas também é uma importante fonte de micronutrientes, como vitaminas e sais minerais. O leite é reconhecido como a principal fonte de cálcio na alimentação humana. De acordo com a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO), deve-se consumir três porções de lácteos por dia para suprir…
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O leite e suas proteínas
O leite é, sem dúvida, um alimento de extrema importância para o desenvolvimento humano. Suas proteínas têm aplicação nos mais diversos segmentos da indústria alimentícia e oferecem inúmeros benefícios à saúde. O leite fornece proteínas de elevada qualidade e em quantidade significativa; quando in natura fornece, em média, de 3g a 3,5g de proteínas por 100g de leite. Depois das…
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MGPI dobra lucro bruto no segmento de ingredientes
O segmento Ingredients Solutions da MGP Ingredients alcançou lucros brutos recordes no primeiro trimestre encerrado em 31 de março, graças a forte demanda e ao melhor mix de produtos, de acordo com David Colo, presidente e diretor executivo da empresa. O lucro bruto mais que dobrou, para US$ 8,1 milhões, de US$ 4 milhões no primeiro trimestre do ano anterior.…
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Grão de milheto: cereal rico em fibras e proteínas
O grão de milheto (Pennisetum glaucum L. R. Br) é um cereal isento de glúten, produzido no Brasil há mais de 50 anos. Após processado, pode ser usado como ingrediente nutritivo para elaboração de produtos alimentícios. Este cereal é muito resistente a seca e possui teor de lipídios semelhante ao milho e teor proteico e de fibras alimentares superior ao…
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Muito além do leite bovino
Nos últimos anos, há uma expansão das oportunidades e incentivos para a produção de leites não bovinos e derivados. Acredita-se que os leites não bovinos tenham certos benefícios nutricionais em comparação ao leite bovino, como maior digestibilidade e maior semelhança ao leite humano. Além disso, os derivados de leites não bovinos, como queijos, iogurtes, sorvetes, bebidas lácteas probióticas e fórmulas…
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