Tag: Proteínas
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Lácteos fermentados ganham mercado e popularidade
Os consumidores preocupados com a saúde estão buscando alimentos e bebidas que vão além de apenas fornecer energia; estão lendo os rótulos e descobrindo que produtos como queijo, iogurte, kefir e outros lácteos fermentados não só satisfazem, mas também beneficiam a saúde digestiva. Produtos como iogurte e kefir são populares por fornecer probióticos que ajudam a manter um microbioma intestinal…
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Macro e micronutrientes – Como incorporá-los em alimentos e bebidas?
A consideração cuidadosa dos macro e micronutrientes desempenha um papel fundamental na garantia da qualidade nutricional, sensorial e funcional de alimentos e bebidas. Os macronutrientes, incluindo proteínas, carboidratos e gorduras, fornecem energia e são essenciais na estrutura e funcionalidade dos alimentos. As proteínas, por exemplo, além de fornecerem aminoácidos essenciais, contribuem para a textura, viscosidade e estabilidade de muitos produtos…
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As oportunidades para inovação usando a diversidade dos ingredientes proteicos
A busca por alternativas proteicas está ganhando impulso, alicerçada pela crescente demanda por opções alimentares diversificadas. Nesse contexto, a diversidade dos ingredientes proteicos surge como uma área de grande potencial para inovação na formulação de alimentos e bebidas, oferecendo oportunidades para explorar novos sabores, texturas e perfis nutricionais. Em produtos lácteos, como iogurtes e queijos, por exemplo, a adição de…
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A versatilidade de aplicações dos fosfatos
Usados em várias e diferentes áreas da indústria alimentícia, uma gama de compostos de fosfato está disponível no mercado com diferentes características e funções, oferecendo aos formuladores a flexibilidade para encontrar e desenvolver as funções de que necessitam, adaptadas a um determinado tipo e qualidade alimentar, de forma a melhorar a qualidade ou oferecer novos produtos aos consumidores. Além disso,…
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O perfil nutricional nas escolhas alimentares
O perfil nutricional de um alimento ou bebida se refere a análise detalhada da sua composição em termos de nutrientes essenciais para a saúde humana. Essa composição é fundamental para atender as demandas nutricionais dos consumidores e para o desenvolvimento de produtos que promovam a saúde e o bem-estar, sendo um dos itens, que influencia diretamente as decisões de compra…
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IFF impulsiona a inovação em laticínios sem lactose e com redução de açúcar
A IFF está ajudando as marcas de CPG a explorarem oportunidades na categoria de laticínios, focando em produtos como lácteos sem lactose e iogurtes com baixo teor de açúcar, através da oferta de uma gama de enzimas e culturas lácteas e um portfólio completo de ingredientes, incluindo texturizantes, emulsificantes, proteínas, fibras, sabores, cores e adoçantes. Além disso, utiliza sua capacidade…
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A indulgência permitida das nozes em produtos de panificação
As nozes são inclusões populares em produtos doces de panificação, oferecendo aos consumidores o que consideram como indulgências permitidas. Além das características organolépticas, como textura e sabor, fornecem proteínas, fibras e são uma excelente fonte de ácido alfa-linolênico (ALA), ao mesmo tempo em que proporcionam uma mordida crocante. A campeã em lançamentos é a amêndoa, um ingrediente essencial que fornece…
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Novas fontes de ingredientes proteicos
A busca dos consumidores por opções nutritivas tem levado a indústria de alimentos e bebidas a explorar fontes inovadoras de proteínas. Além das proteínas lácteas, como whey e caseína, que têm sido amplamente incorporadas em diversos produtos, desde shakes até barras energéticas, devido a sua alta qualidade nutricional e perfil de aminoácidos, há uma crescente expectativa em relação a proteínas…
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O que o consumidor procura em alimentos e bebidas funcionais?
A resposta para essa pergunta envolve vários aspectos relacionados à expectativa de obter benefícios específicos para a saúde além das necessidades nutricionais básicas. Muitos consumidores estão cada vez mais conscientes da importância de uma alimentação saudável e buscam produtos que possam contribuir para o seu bem-estar geral. Alimentos e bebidas funcionais muitas vezes contêm ingredientes que promovem a saúde, como…
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Bebidas ricas em proteínas são nutritivas e convenientes
A busca por alimentos e bebidas mais saudáveis e convenientes tem levado a uma revolução na indústria de proteínas, com ênfase crescente nas opções líquidas. As bebidas ricas em proteínas não são mais restritas a shakes de academia; agora, uma variedade de produtos oferece uma solução conveniente para suprir a necessidade diária de proteína, seja em movimento ou simplesmente procurando…
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