Tag: Proteínas
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Bebidas de café enriquecidas com proteínas
Uma nova tendência de café da manhã faz com que os consumidores troquem seu café da manhã por bebidas com cafeína fortificadas com proteínas. A mania do “proffee” (café com proteína) tem a atenção das marcas de bebidas. À medida que a tendência decola, ampliam as oportunidades para aplicações prontas para beber (RTD) e prontas para misturar (RTM). Como muitas…
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Lactose: importância na dieta e efeitos na saúde
A lactose é a principal fonte de carboidrato encontrada no leite e uma das principais fontes de energia durante o primeiro período de vida em mamíferos. Para obtenção das vantagens da lactose, o leite é primeiramente hidrolisado em glicose e galactose, que podem ser facilmente absorvidos pelo intestino. A lactose é um dissacarídeo composto por uma unidade de d- galactose,…
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Barentz distribuirá adoçantes e proteínas à base de arroz da ACT Polyols
A Barentz, distribuidora de ingredientes de ciências da vida, se tornará a distribuidora norte-americana exclusiva da ACT Polyols (ACT). A fabricante sediada no Paquistão vislumbra um grande crescimento no mercado de rótulo limpo com seus adoçantes não transgênicos, derivados de arroz e isolados de proteína. Seus ingredientes, disponíveis em graus orgânicos e convencionais, são utilizados em suplementos alimentares e produtos…
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Aproveitando os benefícios inerentes do leite
A saúde imunológica nunca foi tão importante quanto hoje. Os produtos lácteos estão em uma posição única para atender a essa importante tendência de saúde. Primeiramente, a densidade nutricional do leite ajuda a melhorar o estado nutricional geral; mais especificamente, existem componentes do leite que contribuem para a imunidade. Muitos dos nutrientes que adicionados aos produtos para a saúde imunológica…
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DuPont discusses “seismic shifts” in the protein revolution
The plant-based revolution is spreading quickly, yet research points to a lack in both funding and training for growers and processors of alternative proteins around the world. At this week’s 50th World Economic Forum Annual Meeting held in Davos, Switzerland, DuPont led a session on “The Protein Revolution from Fork to Farm” at a World Business Council for Sustainable Development…
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Como usar o agar-agar na sua formulação
O agar-agar é um hidrocolóide extraído de diversas espécies de algas marinhas vermelhas, muito usado na indústria alimentícia devido a sua capacidade de formar géis rígidos e estáveis em temperatura ambiente. Insolúvel em água fria, este ingrediente consegue absorver uma quantidade de água 20 vezes maior que o seu próprio peso, se expandindo e formando um gel não absorvível, não…
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Proteínas Lácteas Fonterra: Qualidade Proteica e funcionalidade de aplicação
É de conhecimento da maior parte do mercado de alimentos, que o enriquecimento de produtos com proteína veio para ficar. Mas como fornecer ao consumidor, que é tão exigente sensorialmente e nutricionalmente, um produto que não seja apenas fonte ou rico em proteína, mas que também entregue um produto de qualidade nutricional e que seja uma experiência sensorial? Análises de…
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Por que utilizamos proteínas de soja na indústria de alimentos?
O artigo “Sabor é a principal razão dos consumidores americanos consumirem proteínas de origem vegetal”, da Mintel, apresenta que 76% dos norte-americanos consideram as proteínas de origem vegetal saudáveis. Isso proporciona uma gama de possibilidades para a indústria alimentícia adicionar a soja e outras proteínas de origem vegetal em alimentos, buscando aumentar sua saudabilidade, valor nutricional, textura, sabor, entre outros…
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Inovação leva o enriquecimento com proteínas a todas as categorias
A inovação em sabor e textura impulsionou o enriquecimento com proteínas em uma variedade de aplicações além da nutrição esportiva. “A fortificação de proteínas afeta todos os setores. O número de novos produtos lançados com uma alegação de ‘alto teor de proteína’ está aumentando quase 20% ao ano”, diz Elodie Macariou, gerente de produto sênior da Lactalis Ingredients. De acordo…
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De origem 100% vegetal, Lentein é a promessa de nutrição do futuro.
Originário da lentilha d’água, o Lentein é rico em fibras e proteínas, sendo perfeito para complementar alimentos, potencializar suplementos e auxiliar nutricionalmente os alimentos. Hoje em dia cada vez mais aditivos e ingredientes alimentícios ou cosméticos são baseados em plantas e, devido ao atual movimento por “vegetalização” das formulações, as indústrias e pequenos produtores estão substituindo substâncias químicas por ingredientes…
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