Tag: Ingredientes
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Tendências de alimentos para 2022
A busca dos consumidores por alimentos reconfortantes com um leve toque no sabor, ingredientes e benefícios nutricionais impulsionará o crescimento da maioria da indústria de alimentos especiais de US $ 170,4 bilhões em 2022, de acordo com o painel Trendspotter da Associação de Alimentos Especiais (Speciality Food Association – SFA). O painel Trendspotter, que inclui analistas de mercado, pesquisadores de…
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As características alimentares que os consumidores procuram
A apresentação continua a desempenhar papel importante nos hábitos alimentares das pessoas. Os consumidores de hoje exigem que ingredientes naturais de qualidade sejam usados em pratos que pareçam atraentes e proporcionem sabor. Se um prato não parece apetitoso, convencer alguém a experimentá-lo não será fácil. As cores e os sabores dos alimentos e bebidas desempenham papel importante na escolha dos…
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Ingredientes do chá vão além dos modelos tradicionais de bebidas
Em sua monografia do século VIII, “Clássico do Chá: Origens e Rituais”, o mestre do chá chinês Lu Yu escreve: “O chá tempera os espíritos e harmoniza a mente, dissipa a lassidão e alivia a fadiga, desperta o pensamento e evita a sonolência, ilumina ou refresca o corpo e limpa as faculdades perceptivas”. Embora essas palavras tenham sido escritas há…
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Açafrão está entre os ingredientes que pode fornecer impulso funcional para alimentos e bebidas
À medida que o mundo dá passos para continuar a se adaptar a tempos de incerteza, as marcas de alimentos e bebidas estão encontrando oportunidades e ingredientes com os quais podem inovar. O relatório Global Food and Drink Trends 2021 da Mintel previu que em 2021 e além, as empresas de alimentos e bebidas criarão soluções de bem-estar mental e…
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Azelis adquire distribuidor de ingredientes para saúde na região DACH
A Azelis, fornecedora de serviços para a indústria de especialidades químicas e ingredientes alimentícios, adquiriu 100% das ações da Neupert Specialties, distribuidora de matérias-primas e ingredientes alimentícios e saudáveis no mercado local. Estabelecida em 2011 e sediada em Viena, os fundadores da empresa, Norbert Resch e Peter Suppan, continuarão a liderar o negócio e apoiar sua integração na Azelis. A…
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O futuro dos ingredientes de fibra
A fibra tem muito a seu favor. Uma das maiores vantagens é o reconhecimento do consumidor. Como ingrediente, a percepção da saúde da fibra é a maior entre os consumidores, de acordo com a Pesquisa de Alimentos e Saúde 2021 do International Food Information Council (IFIC), com 56% dos entrevistados tentando consumir fibras ativamente. Para os fabricantes, a fibra também…
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Ingredientes Naturais para a Nutrição de Idosos
A escolha correta dos alimentos pode contribuir para a manutenção e recuperação da saúde para qualquer pessoa e em qualquer época. Durante uma pandemia é necessário ainda mais cuidado com a alimentação como forma de controlar a ansiedade, ter melhor domínio metabólico e fortalecer o organismo, principalmente para idosos, que estão mais sozinhos, isolados e com maior possibilidade de comorbidades,…
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Fibras – ingredientes para saudabilidade e soluções tecnológicas
As fibras alimentares desempenham um papel importante na proteção da saúde do ser humano, mas também podem trazer benefícios tecnológicos importantes quando aplicadas em produtos de panificação. A definição de fibra, segundo a ANVISA é “Fibra alimentar é qualquer material comestível que não seja hidrolisado pelas enzimas endógenas do trato digestivo humano”, ANVISA, Resolução – RDC nº 360, de 23…
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Os processos de inovação na indústria de ingredientes
A inovação na indústria de ingredientes ganha cada vez mais espaço, alinhando tecnologias com o desejo dos consumidores por produtos diferenciados que atendam às necessidades atuais do mercado. Para falar sobre as formas de inovação na indústria de ingredientes, Aditivos | Ingredientes entrevistou, com exclusividade, Maria Teresa Bertoldo, pesquisadora do ITAL – Instituto de tecnologia de Alimentos. A pandemia impactou…
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Envelhecimento saudável – Quais ingredientes podem ajudar?
Envelhecer com saúde não significa apenas ter uma vida longa, mas também ter uma vida com qualidade. E para isso, vários ingredientes alimentícios desempenham papel fundamental. Entre os mais utilizados estão os antioxidantes, que podem contribuir para reverter ou retardar o envelhecimento celular, principalmente nos processos envolvendo os radicais livres. Outro ingrediente relacionado ao envelhecimento saudável é a coenzima Q10,…
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