Tag: indústria de alimentos
-
Iniciativas de upcycling ganham impulso
Iniciativas de upcycling estão ganhando impulso na indústria de alimentos e bebidas, com empresas líderes reaproveitando ingredientes descartados para criar novos produtos de alto valor agregado. A reciclagem na indústria de alimentos e bebidas envolve o reaproveitamento de resíduos alimentares e subprodutos para criar produtos adicionais de valor. Um número crescente de produtos e ingredientes certificados como upcycled está sendo…
-
Como controlar as propriedades reológicas nas formulações
As propriedades reológicas referem-se às características mecânicas e de fluxo de materiais, especialmente fluidos e materiais viscoelásticos, e desempenham importante papel na indústria de alimentos e bebidas, já que essas propriedades descrevem como os alimentos e bebidas se comportam quando são submetidos a forças de cisalhamento, compressão ou extensão durante processos de fabricação, armazenamento e consumo. A viscosidade é uma…
-
Neutralidade de carbono – O que isso significa para a indústria de alimentos?
Neutralidade em carbono, também conhecida como carbono neutro, é o conceito que descreve o equilíbrio entre a quantidade de gases de efeito estufa (GEE) emitida por uma determinada entidade, como uma empresa ou uma atividade, e a quantidade removida ou compensada. Uma entidade é considerada neutra em carbono quando suas emissões líquidas de GEE são zero, ou seja, todas as…
-
Como os consumidores avaliam a indústria de alimentos?
A indústria de alimentos é um dos setores mais abrangentes da economia global, desempenhando importante papel na produção, processamento, distribuição e comercialização de uma ampla variedade de produtos que abastecem as necessidades básicas da população mundial. Compreender a sua importância econômica e social é fundamental para avaliar o seu impacto nos mercados globais e nas comunidades locais. Do ponto de…
-
Corantes naturais em panificação
Os corantes naturais têm desempenhado papel cada vez mais importante na indústria de alimentos, especialmente na panificação, onde são usados para dar cor e apelo visual aos produtos, oferecendo uma ampla gama de tons, desde vermelhos e rosas até verdes, azuis e roxos. No entanto, existem desafios técnicos a serem superados, como a degradação, o sangramento e o desbotamento da…
-
Extrato de levedura na redução de sal
O extrato de levedura é uma ferramenta valiosa na redução do teor de sal em alimentos processados; sua aplicação tem se destacado como uma estratégia eficaz para atenuar a percepção da falta de sal, enquanto mantém o perfil sensorial desejado. Rico em nucleotídeos, aminoácidos e peptídeos, que conferem características de sabor umami e intensificam a palatabilidade dos alimentos, a aplicação…
-
Formulações saudáveis para o consumo indulgente
O consumo indulgente, dentro do contexto da indústria de alimentos e bebidas, representa uma oportunidade para a criação de produtos que ofereçam prazer sensorial e gratificação emocional, ao mesmo tempo que promovam a saúde e o bem-estar dos consumidores. E, para atender a essa tendência de forma saudável, os profissionais da indústria podem recorrer a uma variedade de ingredientes cuidadosamente…
-
Saudabilidade na pauta de todos os dias
No atual cenário de consumo, a busca por alimentos e bebidas que atendam aos requisitos de saudabilidade tem se tornado uma prioridade inegável, refletindo não apenas uma demanda crescente por opções mais nutritivas e equilibradas, mas também a importância de uma alimentação adequada para a promoção da saúde e prevenção de doenças. Nesse contexto, a indústria de alimentos e bebidas…
-
Rastreabilidade e transparência na cadeia alimentar
Na indústria de alimentos e bebidas, a rastreabilidade e a transparência são pilares fundamentais que não apenas garantem a segurança alimentar, mas também promovem a confiança dos consumidores e a conformidade regulatória. Esses conceitos estão intrinsecamente ligados à capacidade de rastrear um produto desde a sua origem até o consumidor final, fornecendo informações detalhadas sobre sua jornada pela cadeia de…
-
Ingredientes sustentáveis em uma indústria alimentícia responsável
Na indústria de alimentos, os ingredientes sustentáveis têm se tornado cada vez mais relevantes devido à crescente preocupação com questões ambientais e sociais. Esses ingredientes são caracterizados por sua produção e origem que minimizam o impacto negativo no meio ambiente e promovem práticas socialmente responsáveis ao longo de toda a cadeia de abastecimento. Um dos principais focos dos ingredientes sustentáveis…
- Artigos (1088)
- Artigos Editoriais (595)
- Artigos em Espanhol (40)
- Atividade Esportiva (40)
- Bebidas (54)
- Branded Content (6)
- Carnes (29)
- Corantes (4)
- Fibras (36)
- Ingredientes Funcionais (666)
- Ingredientes Funcionais (0)
- Lançamentos (812)
- Laticínios (39)
- Novidades do Setor (8370)
- Panificação (37)
- Suplementação para idosos (8)
- Últimas Notícias (44)
- Uncategorized (0)
- Vitaminas (35)
