Tag: indústria de alimentos
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O apelo saudável dos ômegas
Os ácidos graxos ômega, especialmente ômega-3 e ômega-6, têm ganhado destaque significativo não apenas na indústria de alimentos e bebidas, mas também entre os consumidores, devido aos seus benefícios comprovados para a saúde. Sua popularidade em alimentos e bebidas é impulsionada pela crescente conscientização sobre a importância de uma dieta balanceada e rica em nutrientes funcionais. A inclusão desses nutrientes…
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Gelatina – Da indústria à mesa
A gelatina é um ingrediente altamente versátil e amplamente utilizado na indústria de alimentos e bebidas, destacando-se tanto na produção industrial quanto no consumo doméstico. Derivada do colágeno, possui propriedades únicas que a tornam indispensável em diversas aplicações, desde produtos de confeitaria até suplementos nutricionais. Na indústria alimentícia, é valorizada por sua capacidade de formar géis termorreversíveis, o que significa…
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Quais as perspectivas futuras para os ácidos orgânicos?
Utilizados como acidulantes na indústria de alimentos e bebidas, os ácidos orgânicos oferecem uma ampla gama de benefícios que vão além da simples modificação do sabor. Tradicionalmente, os ácidos cítrico, láctico, málico, acético e tartárico são amplamente utilizados para ajustar a acidez e o pH dos alimentos, conferindo-lhes características sensoriais desejáveis, como frescor e sabor ácido equilibrado. Além disso, esses…
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Explorando as opções em açúcares alternativos
A crescente conscientização sobre os impactos negativos do consumo excessivo de açúcar na saúde tem impulsionado a busca por alternativas que possam oferecer os mesmos benefícios sensoriais com menores riscos metabólicos. No cenário da indústria de alimentos e bebidas, a exploração de açúcares alternativos é uma estratégia fundamental para atender as demandas dos consumidores por produtos mais saudáveis, sem comprometer…
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Tetra Pak expande linha de componentes de plantas
A Tetra Pak, empresa mundial em soluções de processamento e embalagem para a indústria de alimentos, anunciou a expansão da sua linha de Componentes de Plantas, uma parte vital do seu portfólio de Serviços. Com crescimento de 90% nos últimos três anos, atendendo 250 clientes apenas em 2023, a expansão reforça o seu compromisso como um parceiro multimarca, fornecendo soluções…
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As possibilidades de uso e os benefícios dos derivados de celulose
Com propriedades essenciais, como fluxo, emulsificação, estabilização de espuma e modificação da formação de cristais de gelo, os derivados de celulose desempenham diversos papéis na indústria de alimentos e bebidas, sendo que cada tipo possui funções específicas, desde melhoria da textura até produção de embalagens sustentáveis. Entre os principais, destacam-se a celulose microcristalina (MCC), amplamente utilizada como agente de volume,…
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Especiarias – Ingredientes estratégicos para realçar o sabor
As especiarias na formulação de alimentos não fornecem não apenas sabor, mas também aroma, cor e textura distintivos aos produtos finais. Compostas por uma ampla variedade de plantas aromáticas, sementes, cascas e raízes, são valorizadas por suas propriedades sensoriais únicas e sua capacidade de realçar e complementar os sabores dos ingredientes principais. São utilizadas em uma variedade de produtos na…
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Döhler expande operações na África com inauguração de nova fábrica
A Döhler anunciou uma significativa expansão da sua unidade de produção em Paarl, na África do Sul, marcando um avanço considerável em suas operações no mercado africano. Com o objetivo de aprofundar parcerias locais e posicionar-se na vanguarda da indústria de alimentos, bebidas, ciências biológicas e nutrição na região, a empresa aumentou a disponibilidade de produtos e personalizou suas ofertas.…
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Como a globalização está influenciando as preferências de consumo
A globalização exerce impacto significativo nas preferências de consumo na indústria de alimentos, moldando as escolhas dos consumidores e influenciando as tendências de mercado em escala mundial. Com o aumento da conectividade e intercâmbio cultural entre países, os consumidores têm acesso a uma variedade maior de alimentos e bebidas de diferentes partes do mundo, ampliando seus horizontes gastronômicos e estimulando…
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Redução de açúcar em produtos de panificação
A redução de açúcar em produtos de panificação é uma prática cada vez mais relevante na indústria de alimentos. Contudo, os fabricantes enfrentam desafios técnicos significativos, especialmente em termos de textura, sabor e aparência do produto final, uma vez que o açúcar desempenha papéis multifacetados na panificação. Um dos principais desafios reside na necessidade de fornecer doçura adequada aos produtos…
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