Tag: Fermentação
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.Ingredion e Amyris firmam parceria no setor de ingredientes alimentícios à base de fermentação e redução de açúcar
A Ingredion, fornecedora global de soluções de ingredientes para a indústria de alimentos e bebidas anunciou acordo de parceria com a Amyris, empresa de desenvolvimento e produção de ingredientes sustentáveis para os mercados de saúde, bem-estar e beleza a partir da cana de açúcar. A parceria visa o licenciamento exclusivo do adoçante Reb M produzido por fermentação, de base natural…
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Maneiras naturais de preservar alimentos e estender o shelf life
Fermentação, acidificação, controle de umidade e oxigênio, todos são métodos antigos e tradicionais de preservação de alimentos nos quais as civilizações confiaram para estender a longevidade de alimentos e bebidas. De fermentações de ácido láctico de produtos (como kimchi e chucrute), a fermentação de laticínios (queijo, iogurte, etc.), para a cura e defumação de peixe e carne, são comprovadamente métodos…
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Chr. Hansen adiciona novos recursos de fermentação ao seu portfólio de redução de açúcar
A Chr. Hansen lançou a sua cultura SWEETY® de última geração, a mais recente adição ao seu portfólio de redução de açúcar para laticínios frescos. Usando o poder da fermentação, SWEETY® permite que os produtores mantenham o nível agradável de doçura que seus clientes desejam, ao mesmo tempo que reduz o açúcar adicionado em até 1g para cada 100g de…
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