Tag: Benefícios
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As oportunidades no mercado de laticínios
Os produtos lácteos são inerentemente funcionais porque fornecem importantes benefícios à saúde. O que vem de encontro ao desejo dos consumidores na busca por produtos funcionais para melhorar sua saúde e bem-estar, oferecendo oportunidades para os processadores de laticínios fabricarem produtos lácteos inovadores. A mudança de nutrição esportiva para nutrição ativa tem sido um fator principal no aumento da demanda…
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Benefícios nutricionais aumentam as vendas de água alcalina
Com supostos benefícios para a saúde, a água alcalina vem crescendo em popularidade, seposicionando como bebida de nutrição esportiva com funcionalidade adicional. E as vendas estão crescendo, baseadas em suas credenciais de saúde e sustentabilidade, ótimo perfil mineral, fonte totalmente natural e sabor 'limpo' universalmente aceito. O pH da água alcalina normalmente fica na faixa de 7 a 10, com…
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Explorando as possibilidades do ginseng
Um ingrediente de saúde usado globalmente por milênios, o ginseng talvez só agora esteja atingindo seu “zênite cultural”, à medida que continuam a ser descoberto outros benefícios que atendem as demandas de consumidores estressados, sobrecarregados e ansiosos. É de conhecimento geral que a pandemia tem impulsionado muitas tendências de consumo nos últimos dois anos, como o ressurgimento das abordagens “corpo…
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Benefícios nutricionais das bebidas lácteas
O leite é conhecido como o alimento mais completo da natureza há milênios, desempenhando atualmente importante papel na dieta de mais de seis bilhões de pessoas no mundo. O leite bovino predomina (83%) na produção global de leite, que aumentou em cerca de três décadas, a fim de atender à crescente demanda por produtos lácteos. O leite e os produtos…
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Tendências no mercado de iogurte
O iogurte é um dos produtos lácteos fermentados mais consumidos no mundo. Essa alta popularidade se deve as propriedades sensoriais e aos benefícios à saúde associados a este produto, como por exemplo: diminuição dos principais fatores de risco para doenças cardiovasculares, diminuição dos sintomas relacionados a intolerância à lactose (por causa da hidrólise parcial da lactose e da presença da…
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Ingredientes bióticos ajudam os fabricantes de bebidas a oferecer benefícios de suporte imunológico
Como a primeira referência conhecida à imunidade foi durante a praga de Atenas em 430 a.C., o general e historiador ateniense Tucídides observou que as pessoas que se recuperaram de um ataque anterior da doença poderiam cuidar dos doentes sem contrair a doença uma segunda vez. Séculos depois, como a imunidade é uma necessidade de saúde onipresente, os especialistas observam…
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Queijos brasileiros: benefícios à saúde pela adição de probióticos
O queijo é um alimento com inúmeras formas de obtenção e por isso com uma ampla variedade disponível no mercado. É um produto versátil, que atende a abundantes paladares e faixas etárias. Devido a essa flexibilidade, o queijo oferece oportunidades para inúmeras estratégias de marketing, com destaque para a produção de queijos com a inclusão de bactérias probióticas, que vem…
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Usos e benefícios do processamento de alta pressão para fabricantes e consumidores
Um dos principais desafios para os fabricantes hoje é manter um sistema de produção de alimentos que possa acompanhar o crescimento da população mundial. Até 2050, será necessário um aumento de 60% na produção de alimentos para alimentar cerca de 9,3 bilhões de pessoas, segundo estima a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FOA). Para os fabricantes, isso…
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Fatores que impulsionam a popularidade da curcumina
Graças, em parte, aos avanços científicos e ao aumento da transparência na cadeia de suprimentos, o mercado de curcumina está mostrando sinais contínuos de crescimento. Os curcuminóides são derivados da cúrcuma (Curcuma Longa) e incluem o componente mais bioativo, a curcumina, bem como a desmetoxicurcumina e a bisdemetoxicurcumina. A curcumina tem uma ampla variedade de aplicações, desde produtos para cuidados…
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Colágeno hidrolisado peptan®: ingrediente com diversos benefícios para aplicações em lácteos
Em linha com o crescimento dos produtos lácteos de maior valor agregado, a Rousselot desenvolveu aplicações utilizando o colágeno hidrolisado Peptan®, que exploram os benefícios e funcionalidades desta matéria-prima. Introdução O colágeno é proteína mais abundante do corpo humano, presente na pele, ossos, cartilagens, tendões e ligamentos. Exerce importante papel estrutural nos organismos animais. Industrialmente, o colágeno é processado a…
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