Tag: Bebidas
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O papel dos estabilizadores de pH para o equilíbrio ácido-base
O pH é fundamental na formulação de alimentos e bebidas, influenciando diretamente características essenciais como sabor, textura, cor e estabilidade dos produtos finais. Como uma medida da acidez ou alcalinidade de uma solução, é meticulosamente controlado durante o processo de formulação para garantir a qualidade e a segurança dos alimentos. Nesse contexto, os estabilizadores de pH surgem como ingredientes críticos,…
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PepsiCo constrói fábrica de sabores na Índia
A PepsiCo anunciou um investimento de aproximadamente US$ 151,7 milhões para construir uma nova fábrica de sabores em Ujjain, Madhya Pradesh, na Índia. A expansão, em um terreno de 22 acres, impulsionará substancialmente a produção de bebidas da PepsiCo no país, gerando empregos e impulsionando a economia local. A fábrica, a segunda desse tipo da PepsiCo na Índia, se concentrará…
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Estévia oferece alternativa saudável, saborosa e sustentável para redução de açúcar
À medida que os consumidores continuam sua busca por opções alimentares mais saudáveis com menor teor de açúcar, a indústria está explorando os benefícios dos adoçantes naturais de estévia em formulações de alimentos e bebidas. A redução de açúcar é uma tendência crescente e a inovação em estévia desempenha papel fundamental em melhorar o sabor dos produtos finais. Segundo especialistas…
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NutriLeads expande opções para seu ingrediente de fibra prebiótica BeniCaros
A NutriLeads anunciou a expansão da sua fibra prebiótica de precisão BeniCaros para incluir concentrações variadas do ingrediente ativo Rhamnogalacturonan-I (RG-I). Segundo a empresa, essa fibra prebiótica de precisão, baseada na ciência, possibilita aos fabricantes oferecerem diversos benefícios à saúde dos consumidores que buscam fortalecer sua saúde intestinal e imunológica. O ingrediente, obtido a partir de bagaço de cenoura reciclado,…
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Concepta Ingredients prevê expansão dos TCM de coco e palma para 2024
A Concepta Ingredients, unidade de negócio do Grupo Sabará, especializada no fornecimento de soluções naturais para a indústria, através de análises de tendências de mercado, prevê um significativo aumento nas vendas de triglicerídeos de cadeia média (TCM) de coco e de palma para 2024. Com foco nos mercados do Brasil e da América Latina, a empresa tem como meta comercializar…
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Symrise revela tendências-chave em alimentos e bebidas para 2024 e além
A nova edição do trendscope™ 2024+, ferramenta proprietária da Symrise, revelou descobertas sobre astendências de consumotendências de consumo atuais e futuras em alimentos e bebidas. Os destaques incluem a constante relevância da saúde e naturalidade como principais impulsionadores de tendências, juntamente com a crescente importância da inovação climaticamente inteligente, consumo circular e digitalização. Ao combinar métodos de pesquisa qualitativos e…
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Fabricantes de alimentos e bebidas aumentam investimentos em inovação
Pesquisas de mercado indicam que os gastos com desenvolvimento de novos produtos devem aumentar entre os fabricantes de alimentos e bebidas este ano, tendo como principais impulsionadores desse aumento, o desejo de permanecer competitivo, reduzir custos e atender a demanda do consumidor. Os dados revelam que as marcas estão internalizando cada vez mais alguns processos de desenvolvimento de produtos, como…
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A percepção sensorial na formulação – e reformulação – de alimentos e bebidas
Embora altamente subjetiva, variando significativamente entre os indivíduos, a percepção dos consumidores sobre os atributos sensoriais dos alimento e bebidas é um guia fundamental na formulação e desenvolvimento de novos produtos. Essa compreensão sobre preferências e expectativas permite que as empresas ajustem suas formulações para atender as demandas do mercado de forma eficaz. Ao criar ou reformular um produto, os…
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DSM-Firmenich inaugura planta-piloto para bebidas de todos os tipos
A DSM-Firmenich inaugurou uma fábrica-piloto nos Estados Unidos, para facilitar a colaboração com os clientes, promovendo uma colaboração estreita entre a empresa e suas equipes. A nova instalação, parte da Unidade de Negócios Taste, Texture & Health da empresa, visa facilitar a transição do desenvolvimento inicial para a produção em pequena escala e, por fim, para a produção em larga…
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As oportunidades para inovação usando a diversidade dos ingredientes proteicos
A busca por alternativas proteicas está ganhando impulso, alicerçada pela crescente demanda por opções alimentares diversificadas. Nesse contexto, a diversidade dos ingredientes proteicos surge como uma área de grande potencial para inovação na formulação de alimentos e bebidas, oferecendo oportunidades para explorar novos sabores, texturas e perfis nutricionais. Em produtos lácteos, como iogurtes e queijos, por exemplo, a adição de…
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