Tag: Alimentos
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MasterSense explica a influência dos aromas na percepção do sabor
Comer é uma experiência completa, onde sabor, aroma, textura, aparência e o formato do produto são alguns dos diversos fatores que interferem nessa percepção. Segundo Simone Yamati, Coordenadora de Design & Application da MasterSense, empresa que fornece ingredientes e aromas para as indústrias de alimentos e bebidas, os aromas possuem a propriedade de alterar a percepção sensorial dos alimentos, não…
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Ingredientes que fornecem aroma, cor e sabor
A indústria de alimentos e bebidas é uma parte fundamental da nossa sociedade moderna, fornecendo uma ampla variedade de produtos que satisfazem nossos paladares e necessidades nutricionais. Uma das características mais importantes desses produtos é a presença de ingredientes que conferem aroma, cor e sabor únicos. O aroma é essencial para a apreciação de alimentos e bebidas. É percebido principalmente…
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Arla Foods Ingredients investe para crescer na América Latina
A Arla Foods Ingredients está investindo em uma grande modernização da sua fábrica em Porteña, na Argentina, permitindo-lhe atender à crescente demanda por ingredientes à base de soro de leite, tanto na América Latina quanto globalmente. As melhorias incluem uma nova torre de secagem, que mais do que dobrará a capacidade de produção de permeado de soro de leite em…
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Nozes oferecem versatilidade e benefícios
O uso de nozes como ingredientes em alimentos e bebidas tem experimentado um crescimento significativo. Quando empregadas de maneira adequada, são opções saudáveis, naturais e adequadas para diferentes preferências alimentares, incluindo a ausência de glúten, grãos e organismos geneticamente modificados (OGM). A crescente preocupação dos consumidores com o bem-estar tem desempenhado um papel fundamental no impulso desse mercado. Paralelamente, os…
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T. Hasegawa apresenta novo modificador de sabor
A T. Hasegawa USA, um dos principais fabricantes mundiais de aromas para alimentos e bebidas, lançou Tomato Boostract™, um modificador de sabor natural que amplifica o sabor e a textura do tomate em uma ampla variedade de produtos, desde molhos, ketchup, sopas, salsa e muito mais. A nova tecnologia faz parte da linha Boostract™ de modificadores de sabor naturais, que…
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A psicologia das cores na criação de produtos atrativos
A cor dos alimentos desempenha papel fundamental na percepção sensorial e na escolha de alimentos e bebidas, podendo afetar as preferências, expectativas e, inclusive, a percepção do sabor. A psicologia das cores é uma área de estudo que tem revelado como diferentes cores podem evocar emoções e influenciar o comportamento humano. Na indústria de alimentos e bebidas, essa compreensão é…
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Consumidores buscam alimentos e bebidas fortificados para o bem-estar
De acordo com uma pesquisa exclusiva sobre hábitos de consumo, realizada pela Corbion em 2022, 84% dos consumidores latino-americanos, estão ativamente procurando por alimentos e bebidas que proporcionem benefícios extras para a saúde. Esse comportamento reflete o aumento da busca por escolhas alimentares que impactem positivamente o bem-estar geral e a qualidade de vida. Vitaminas e minerais também estão em…
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Empresas começam a informar pegada de carbono na embalagem
A rotulagem nutricional nas embalagens foi regulamentada no Brasil em 1998, permitindo aos consumidores tomar decisões mais precisas sobre sua saúde. Agora, uma nova informação está começando a fazer parte das embalagens: os rótulos de carbono, que já podem ser vistos estampados em produtos no varejo dos Estados e de países da Europa, comunicando ao consumidor dados sobre emissões de…
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ADM abre centro de inovação em alimentos no Reino Unido
A ADM abriu um novo Centro de Inovação e Criação de Clientes (CCIC) em Manchester, no Reino Unido, expandindo suas capacidades culinárias em novas inovações e aprimorando as tendências de sabor e preferências dos consumidores britânicos. O centro também fornecerá suporte contínuo para os setores de bebidas, doces e laticínios. Com uma cozinha de última geração, teatro de apresentação do…
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Roquette inaugura centro de inovação para atender as futuras tendências alimentares
A Roquette inaugurou um centro de inovação em Lestrem, na França, voltado para promover a inovação alimentar e acelerar o lançamento de novos produtos. A nova instalação está equipada com laboratórios para análise sensorial, pesquisas com consumidores e colaboração interdepartamental para atender as demandas físicas, químicas, reológicas, de formulação ou nutricionais da indústria alimentícia. Além disso, possui recursos de última…
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