Tag: Adoçantes
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Adoçantes de frutas cítricas?
Pesquisadores do Instituto de Ciências Alimentares e Agrícolas da Universidade da Flórida (UF/IFAS) descobriram oito novos compostos que aumentam a doçura em 11 cultivares cítricos, que podem oferecer melhor palatabilidade e menor teor de açúcar em formulações de alimentos e bebidas, fornecendo aos fabricantes outra ferramenta potencial de redução de açúcar. Encontrar substitutos naturais e não calóricos para o açúcar…
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Adoçantes no chocolate: oportunidades e desafios
O mercado global de chocolate sem açúcar deve crescer 5,7% até 2028, atingindo um valor de US$ 621,5 milhões. Isso apresenta muitas oportunidades de crescimento para empresas que desejam criar chocolates mais saudáveis com menos açúcar. Embora isso possa ser um processo desafiador, também oferece a oportunidade de experimentar e criar novas ofertas, pois os adoçantes mudam a maneira como…
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Sweegen lança linha de adoçantes líquidos de estévia
A Sweegen apresentou o Bestevia LQ, uma linha de adoçantes líquidos à base de estévia, projetados para reduzir o açúcar em aplicações como refrigerantes carbonatados, itens de confeitaria, adoçantes líquidos, coberturas de sobremesas e xarope concentrado de frutas/sabor. De acordo com a empresa, os adoçantes superam os desafios de solubilidade, aumentam a estabilidade do produto, são fáceis de medir com…
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Ingredion lança nova campanha interativa de redução de açúcar
A Ingredion EMEA lançou 'Taste Sweet Liberation', uma nova campanha que mostra como o seu amplo portfólio de adoçantes e texturizantes inovadores permite que os formuladores de alimentos e bebidas atendam à crescente demanda dos consumidores por produtos com baixo teor de açúcar, melhorem o Nutri-Score e alinhem com iniciativas governamentais de saúde, tudo sem comprometer o sabor ou a…
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Aumenta demanda por xarope de tapioca como adoçante
O xarope de tapioca, derivado da planta da mandioca, é amplamente utilizado como adoçante em alimentos. Esse adoçante alternativo é considerado uma opção “melhor para você” e está em demanda na Ásia e na América do Norte. É particularmente indicado para uso em confeitaria, o que o torna procurado pelos consumidores que buscam alternativas ao açúcar tradicional. Permitem uma substituição…
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O apelo dos adoçantes de rótulo limpo
É oficial: o açúcar refinado substituiu a gordura como o “grande mal” dos consumidores saudáveis. Por um lado, a Pesquisa Voz do Consumidor: Saúde e Nutrição de 2020, da Euromonitor International, descobriu que 53% dos entrevistados disseram que comer menos açúcar foi o método escolhido de perda de peso. Por outro lado, cortar o açúcar parece ser mais do que…
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O que são e quais são os álcoois de açúcar
Os adoçantes podem ser usados separadamente ou em combinação com outros adoçantes, e este último está se tornando cada vez mais popular nos últimos anos devido as vantagens técnicas, sanitárias e comerciais. O consumo de alimentos de baixa caloria pela população mundial aumentou dramaticamente, assim como as preocupações com a saúde associadas à consequente alta ingestão de adoçantes nutritivos e…
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Ingredion expande alcance com portfólio mais amplo
Cinco anos atrás, a Ingredion pode ter sido melhor descrita como uma empresa de amido e adoçantes. Hoje, se considera uma provedora de soluções completas, de acordo com James P. Zallie, presidente e diretor executivo da empresa, que afirma que os ingredientes da Ingredion estão presentes em 70% de todas as introduções de novos produtos. “A amplitude ou o alcance…
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Novas estratégias de redução de açúcar se concentram em alternativas, adoçantes reduzidos e formulações sem açúcar
Em todo o mundo, as empresas de alimentos e bebidas estão sob pressão para reduzir os açúcares em seus produtos. Uma pesquisa de consumo da Innova Market Insights mostra que as mensagens de redução de açúcar estão chegando aos consumidores. Na Pesquisa de Saúde e Nutrição de 2020, pelo menos metade dos consumidores entrevistados relatou cortar, limitar ou evitar o…
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Conagen oferece produção em escala de novos adoçantes de alta intensidade
A Conagen anunciou o sucesso da produção em escala de dois novos adoçantes de alta intensidade, taumatina I e taumatina II, oferecendo às marcas de alimentos e bebidas mais duas ferramentas para seus kits de redução de açúcar. O desenvolvimento expandirá as soluções de redução de açúcar do parceiro comercial Sweegen de adoçantes naturais sem açúcar. A taumatina é um…
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