Tag: Açúcar
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A diversidade dos sabores clássicos
Os sabores desempenham papel fundamental na apreciação de alimentos e bebidas. Desde os primórdios da humanidade, o ser humano tem buscado experimentar e combinar diferentes sabores para criar experiências únicas e gratificantes. Ao longo dos séculos, alguns sabores clássicos emergiram como pilares ao redor do mundo. O sabor doce é universalmente apreciado; evoca sentimentos de indulgência e conforto. A doçura…
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Sorvete, gelato e sorbet – Diferenças que influenciam nas preferências
No universo das sobremesas geladas, três protagonistas se destacam: sorvete, gelato e sorbet. Cada um possui suas próprias características distintas, que vão além da mera diferença de sabor. O sorvete é uma presença onipresente em cones e potes ao redor do mundo. Sua base, geralmente composta de leite, açúcar e creme, é responsável por sua textura cremosa e suavidade. O…
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Ingredientes que tornam cada sorvete uma experiência única
O sorvete é um dos prazeres mais universais quando se trata de sobremesas geladas. Sua textura suave e cremosa, combinada com uma variedade infinita de sabores, o torna uma escolha popular para pessoas de todas as idades. No entanto, a qualidade e a riqueza do sorvete dependem diretamente dos ingredientes utilizados em sua fabricação. O leite é a base fundamental…
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Kerry lança enzima para prolongar a vida útil de produtos assados doces
A Kerry lançou Biobake Fresh Rich, uma enzima que estende o frescor de produtos doces de panificação, permitindo que produtos contendo mais de 20% de açúcar permaneçam frescos por mais tempo, combatendo o desperdício de alimentos. Biobake Fresh Rich foi projetada para melhorar a textura do miolo, tornando-o mais macio, consistente e flexível, proporcionando uma sensação de umidade aprimorada, o…
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Ingredientes que fornecem aroma, cor e sabor
A indústria de alimentos e bebidas é uma parte fundamental da nossa sociedade moderna, fornecendo uma ampla variedade de produtos que satisfazem nossos paladares e necessidades nutricionais. Uma das características mais importantes desses produtos é a presença de ingredientes que conferem aroma, cor e sabor únicos. O aroma é essencial para a apreciação de alimentos e bebidas. É percebido principalmente…
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Tagatose é uma alternativa de baixa caloria na indústria de alimentos
A tagatose continua a atrair interesse na indústria de alimentos e bebidas, especialmente devido aos seus benefícios nutricionais e funcionais. De acordo com especialistas da indústria, é um ingrediente de rótulo limpo, o que significa que pode ser o único adoçante em muitos produtos alimentícios, eliminando a necessidade de combinações com adoçantes de alta potência. A tagatose é 90% tão…
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Mascaradores de sabor de rótulo limpo oferecem uma abordagem saborosa e saudável
Impulsionado pela demanda por produtos mais saudáveis e transparentes, os mascaradores de sabor de rótulo limpo têm ganhado destaque, tanto pelos consumidores quanto pela indústria de alimentos e bebidas, oferecendo uma solução para reduzir o teor de açúcar, sal, gordura e outros ingredientes indesejáveis, sem comprometer o sabor dos produtos. Os mascaradores de sabor são ingredientes que podem ser adicionados…
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Fugini investe na retirada de conservantes, açúcares e sal de seus produtos
A Fugini Alimentos, empresa de destaque no mercado de molhos de tomate, liderou o movimento em direção à saudabilidade dentro desse segmento, promovendo mudanças nos hábitos alimentares com o objetivo de melhorar a qualidade de vida. Desde 2016, a empresa se diferencia no mercado ao eliminar conservantes, gorduras e açúcares de seus produtos à base de tomate, além de reduzir…
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Ingredion revela mitos e verdades sobre a estévia
A estévia é uma planta que pertence à família dos girassóis e suas folhas são naturalmente doces, contendo mais de 70 glicosídeos de esteviol, componente responsável pelo dulçor, e com intensidade entre 200 e 300 vezes maior do que a do açúcar, mas sem aportar calorias. Por apresentar essas características, tem sido utilizada para adoçar alimentos e bebidas que visam…
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Mercado de lácteos fermentados cresce, ancorado em benefícios saudáveis
Rótulo limpo, açúcar reduzido, zero adição de açúcar e orgânico está tendo um impacto significativo na categoria de lácteos fermentados, incluindo iogurte refrigerado e bebidas de iogurte, queijo cottage, requeijão, creme de leite, molhos lácteos e coberturas batidas, com a maioria desses produtos registrando forte crescimento de vendas. Segundo especialistas, os lácteos fermentados estão em alta, à medida que os…
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