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O mercado global de encapsulamento no setor alimentício conta com uma previsão de crescer 9,4% ao ano, segundo o relatório da Future Market Insights (FMI) “Food Encapsulation Market: Global Industry Analysis and Opportunity Assessment 2015 – 2020”. Dentro desse cenário, diversos nichos de mercado são abertos para produtos microencapsulados, fazendo com que o setor se mantenha em expansão. Esse crescimento…

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Solar Foods, a Finnish-based food-tech company, has won the Index Award, worth €100,000 (US$110,000) funded by the Index Project, a Danish non-profit organization. The company’s award-winning invention, Solein protein, uses carbon dioxide and electricity to produce protein that enables food production entirely without agriculture. In the long-term, this provides a means of growing harvest in a clean environment while using…

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O retalhista norte-americano Kroger vai lançar a sua própria gama de hambúrgueres sem carne, para tentar atender ao crescente apetite por alternativas à carne. A rede de supermercados, que foi um dos primeiros retalhistas a vender hambúrgueres à base de plantas da Beyond Meat, venderá os produtos sob a marca Simple Truth e incluirá charcutaria, sour cream e queijo. “Desde…

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The new trend of natural colours is organic. After a successful launch in North America earlier this year and answering the fast-growing consumer demand for organic, Diana Food launches a new line of organic colours for foods and beverages in Europe, fully compliant with E.U. organic certification. These colours, which represent an extension of the company’s existing colouring solutions, derive…

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Lançamentos são ideais para o segmento de Sorvetes e de Food Service e se diferenciam pela qualidade e sabor A linha de chocolates, chocolate em pó e coberturas Genuine, produzidas pela Cargill, traz deliciosas novidades para o setor. A marca reconhecida pelo rendimento e sabor diferenciados completa o portfólio com as versões de Cobertura líquida Skimo e Chocolate em Pedaços.…

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Basicamente um aroma é constituído por três substancias: aromáticas, extratos e óleos naturais. E com apenas estas três bases o aroma confere o poder e capacidade de criar uma verdadeira viagem sensorial e nos remeter a lugares, sensações, lembranças, e assim por diante. O aroma interfere diretamente na característica de um produto e pode ser o fator crucial para o…

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Major European dairy cooperative Arla Foods (Arla) has come up with a new way to transport fresh dairy that is touted as innovative, natural and preservative-free. To reach international markets, European fresh dairy products were frozen and flown to the corresponding countries, but Arla’s supercooling tool enables fresh products to travel long distances on ships. The new technology allows Arla…

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Equinom Ltd., a seed-breeding start-up, has announced an innovation in creating plants that deliver high-protein content. Using non-GMO techniques, Equinom crossbreeds plants to reach a functional composition of protein, starch, fiber and sugar content. Through the use of biochemistry tools, the start-up can create new breeds of seeds every year, tailored to specific food applications. The designer seeds are positioned…

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O aumento de problemas de saúde decorrentes de vida sedentária e má alimentação colocou em destaque o consumo excessivo de alguns ingredientes. Um dos primeiros vilões detectados foi a gordura, apontada como causa de doenças cardiovasculares, o que impactou a indústria alimentícia para a formulação de produtos livres ou com baixo teor de gorduras TRANS ou hidrogenadas, por exemplo. Entretanto,…

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Tanto no âmbito nacional quanto no internacional, a tendência dos segmentos de alimentos e de bebidas é a inovação tecnológica. Engana-se quem pensa que isso significa produtos mais processados, uma vez que o direcionador desse movimento é justamente o contrário, investindo em produtos mais orgânicos e sustentáveis. Após anos consumindo produtos industrializados sem se preocupar com a leitura de rótulos…

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