Últimas Notícias
-
ITAL inaugura quatro laboratórios e aprimora atuação em ciência e qualidade dos alimentos
Com investimento de aproximadamente R$ 2,7 milhões do Plano de Desenvolvimento Institucional em Pesquisa (PDIP), financiado pela Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (Fapesp), o Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) inaugurou os laboratórios de Estudos de Voláteis, Destilação Molecular, Biotecnologia e Cultura Celular e Biologia Molecular, ampliando o leque de atuação da instituição em pesquisa,…
-
A nova geração de folato
Consumidores e médicos frequentemente não entendem as nuances entre ácido fólico, folato e suas várias formas. O folato é o termo genérico dado à vitamina B9, reconhecido como um dos suplementos vitamínicos obrigatórios durante a gravidez e essencial para uma série de outras condições, como saúde cardiovascular, fertilidade, humor e cognição. O folato inclui um grupo de compostos estruturalmente relacionados,…
-
Reinventando a categoria de massas
Retardada nos últimos anos por dietas cetônicas e com baixo teor de carboidratos, a massa está voltando. Enquanto espirais, cotovelos e espaguete à base de trigo duro (semolina) proporcionaram conforto a muitos durante os primeiros meses da pandemia, são as formulações mais novas que estão fomentando a inovação em refeições preparadas refrigeradas e congeladas. Estas são massas que as pessoas…
-
Tendências para 2022 em ingredientes nutracêuticos
Diferentes fontes da indústria fornecem boas informações sobre quais ingredientes nutracêuticos e categorias de nutracêuticos provavelmente terão tendência no próximo ano. Ervas e produtos botânicos são uma dessas tendências. De acordo com a SPINS, houve muito burburinho sobre ervas e botânicos, o que é consistente com o recente relatório de mercado anual da HerbalGram do American Botanical Council, mostrando um…
-
O maior ingrediente da comida do futuro pode ser o ar
O aumento dos preços das commodities coloca um ônus sobre os fabricantes de alimentos e bebidas para explorar as oportunidades apresentadas pelo ar como um ingrediente em produtos, acredita a "futurologista de alimentos" Dra. Morgaine Gaye. A indústria sabe há muito tempo que o uso de gases em alimentos pode fornecer efeitos sensoriais importantes, mesmo em níveis menores, que não…
-
Oatly planeja três novas instalações até 2023
A Oatly está construindo sua pegada de produção global em um ritmo sem precedentes para lidar com a escassez de fornecimento e atender à crescente demanda do mercado, disse Toni Petersson,CEO da empresa. Três fábricas devem ser inauguradas nos Estados Unidos, Reino Unido e China em 2023, produzindo 450 milhões de litros de leite de aveia, de acordo com Peter…
-
Entrevista IFF – Empresa do ano Prêmio BIS 2021
A IFF é uma empresa multinacional líder mundial em aromas e fragrâncias que está presente no Brasil desde 1951. Qual a importância do mercado brasileiro para as atividades globais da IFF? O Brasil é um país-chave para a IFF. E nem poderia ser diferente, por toda a representatividade para os principais mercados que nós atendemos. Entre outros pontos, o país…
-
A crescente categoria de iogurtes lácteos e não lácteos
Um novo relatório da Innova Market Insights lançou luz sobre as crescentes categorias de iogurtes lácteos e não lácteos, delineando um crescimento significativo em 2021. O pesquisador de mercado acredita que o valor do mercado global ultrapassará US$ 100 bilhões pela primeira vez. O papel do iogurte como uma parte saudável, saborosa e natural da dieta tem visto o volume…
-
A próxima onda de bioativos promete focar no estresse e no humor
A crise de saúde trouxe um grande foco em nutrientes que apoiam a imunidade e a saúde geral. A próxima onda de bioativos promete se concentrar no estresse e no humor. Mesmo antes das turbulências de 2020 e 2021, a saúde mental e cognitiva já estava no debate nacional. Há muitos ingredientes GRAS ou GRAS auto-afirmados para uso em alimentos…
-
Os desafios da redução de açúcar em lácteos
Os derivados do leite, como iogurtes, sorvetes e bebidas lácteas, possuem uma grande popularidade, tendo uma alta aceitabilidade sensorial pelos consumidores. Esses alimentos possuem tecnologias de processamento e composição diversificadas. Apesar disso, pode-se dizer que são ricos em proteínas, gorduras e carboidratos, visto que todos apresentam base láctea na formulação, assim, a lactose, é o açúcar que será encontrado naturalmente…
- Artigos(1088)
- Artigos Editoriais(595)
- Artigos em Espanhol(40)
- Atividade Esportiva(40)
- Bebidas(54)
- Branded Content(6)
- Carnes(29)
- Corantes(4)
- Fibras(36)
- Ingredientes Funcionais(666)
- Ingredientes Funcionais(0)
- Lançamentos(812)
- Laticínios(39)
- Novidades do Setor(8370)
- Panificação(37)
- Suplementação para idosos(8)
- Últimas Notícias(44)
- Uncategorized(0)
- Vitaminas(35)
