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Um estudo realizado pelo Departamento de Tecnologia de Laticínios do Instituto de Tecnologia de Alimentos e Nutrição da Universidade da Polônia, avaliou a viabilidade da adição de colágeno hidrolisado ao leite fermentado. O uso de colágeno como ingrediente funcional indica que os peptídeos de colágeno desempenham importantes funções fisiológicas, bem como efeito positivo na melhoria da elasticidade da pele, recuperando…

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Massas congeladas são usadas em uma variedade de produtos de panificação, como uma maneira conveniente e eficiente de preparar e armazenar itens em toda a cadeia de suprimentos. Leveduras resistentes ao congelamento e melhoradores de massa especializados são matérias-primas essenciais para a tecnologia de massa congelada. O fermento semi seco resistente ao frio da Angel Yeast, é uma cepa de…

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A IFF anunciou a conclusão do seu novo centro de criação e design norte-americano no New Century: o IFF Creative Center, que reúne a experiência em sabores e ingredientes da empresa com suas capacidades de design de alimentos para melhor apoiar o crescimento da indústria de alimentos da região. A atualização da infraestrutura inclui a adição de dois novos laboratórios…

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A agilidade para ajustar a sua produção às mudanças antecipadas na demanda do cliente, levou a Ingredion a um crescimento robusto do lucro e a mais caixa das operações no segundo trimestre do ano fiscal de 2023. O lucro líquido do trimestre foi de US$ 163 milhões, aumento de 15% em relação aos US$ 142 milhões no mesmo período do…

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A Synergy Flavors, fornecedora mundial de sabores doces e salgados, extratos e essências, abriu um novo centro de inovação em salgados em Wauconda, Illinois, nos Estados Unidos. A nova instalação possui um espaço dedicado ao desenvolvimento de aromas, laboratórios onde os clientes podem trabalhar junto com a equipe técnica da empresa e um laboratório de aplicações de última geração que…

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Os corantes naturais estão se tornando cada vez mais populares, à medida que os consumidores procuram produtos com rótulos limpos e tributos de sustentabilidade. E as empresas de ingredientes respondem a essa demanda com soluções de corantes estáveis e de qualidade derivadas de fontes naturais. A ADM, por exemplo, possui a linha Colors from Nature, composta por soluções utilizando diversas…

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A Olam Food Ingredients abriu uma nova instalação de processamento de ervas em Beni-Suef, no Egito, um dos maiores mercados para o processamento, exportação e cultivo de ervas. Segundo a empresa, a expectativa é que a nova instalação processe 3.000 toneladas métricas de ervas provenientes diretamente de agricultores locais anualmente. Também trabalhará em estreita colaboração com os centros globais de…

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Multinacional brasileira está entre as TOP 5 do ranking do setor de alimentos, bebidas e ingredientes com as melhores práticas de inovação no País A multinacional Duas Rodas, maior fabricante de aromas e ingredientes para a indústria de alimentos e bebidas no Brasil, é reconhecida pelo Prêmio Valor Inovação Brasil 2023 pelo oitavo ano consecutivo como uma das empresas mais…

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De um macronutriente, que fornece regularidade intestinal e saciedade, para uma fonte de benefícios mais amplos de saúde e bem-estar, a fibra vem conquistando popularidade entre os consumidores preocupados com a saúde intestinal e o microbioma. Pesquisas revelam os benefícios da fibra dietética em formulações de alimentos e bebidas, com novas descobertas sobre o seu efeito prebiótico, contribuindo para a…

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As frutas são ingredientes que fornecerem sabor e foco saudável, atendendo à demanda dos consumidores por alimentos simples e minimamente processados, com ingredientes facilmente reconhecíveis. Mirtilos, morangos, amêndoas, nozes e outros ingredientes derivados da natureza podem fornecer cor, crocância, nutrientes e funcionalidade a leites, sorvetes, queijos e iogurtes. Os sabores frutados de iogurte e iogurte bebível oferecem uma infinidade de…

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