Novidades do Setor
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Quatro em cada 10 consumidores se identificam como consumidores “limpos”
Os consumidores estão cada vez mais evitando ingredientes desconhecidos com nomes que soam químicos, de acordo com uma nova pesquisa do International Food Information Council (IFIC). A organização entrevistou 1.000 consumidores no início de maio e descobriu que dois terços estão prestando mais atenção às listas de ingredientes de alimentos e bebidas do que há um ano. “Acho que a…
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Efeitos da homogeneização no leite e derivados
A homogeneização foi patenteada em 1899, por Auguste Gaulin, como uma invenção para “misturar o leite intimamente” usando pressões de até 30 MPa. A homogeneização é realizada em equipamentos chamados homogeneizadores, realizada em condições específicas de temperatura e pressão. Representa uma etapa importante no processamento do leite, tendo o objetivo de garantir a qualidade e estabilidade do leite e derivados.…
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Ações para uma vida saudável
A vida saudável é um tópico importante para todos os seres humanos, mas muitos aspectos do desenvolvimento de um estilo de vida focado no bem-estar são distintos para as mulheres. Ao longo dos anos, as mulheres têm experiências fisiológicas óbvias e exclusivas do seu gênero. Mas, além disso, alguns dos problemas de saúde que afetam homens e mulheres afetam as…
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Consumidores globais ampliam mercado de alimentos congelados
Em todo o mundo, os alimentos congelados estão aumentando cada vez mais sua participação no mercado e começando a avançar como uma alternativa viável para o jantar quando, por muitos anos, era visto como uma alternativa menor aos alimentos frescos. O segmento continua a crescer, mesmo com o desaparecimento das restrições impostas pela pandemia, que inicialmente levou os consumidores a…
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Ardent Mills investe em nova fábrica de farinha
A fornecedora de ingredientes Ardent Mills anunciou que abrirá uma nova unidade de moagem de farinha em Gibsonton, Flórida, nos Estados Unidos, no final de março deste ano. Segundo a Ardent Mills, a conclusão da nova unidade, que teve início em 2019, aumentará a agilidade da cadeia de suprimentos e a capacidade de atender à crescente demanda do consumidor. A…
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Aurora renova marca e embalagens
A Aurora Coop apresenta ao mercado brasileiro, clientes e consumidores, a renovação da sua marca principal, Aurora, com nova logomarca e novas embalagens. O movimento vem para fortalecer ainda mais a marca Aurora, com o objetivo de atrair e fidelizar cada vez mais os seus consumidores. A renovação da Aurora traz a marca de cara nova, pensada para os novos…
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General Mills iguala os resultados do terceiro trimestre do ano anterior e aumenta as perspectivas para o ano
A General Mills reportou vendas líquidas no terceiro trimestre de US$ 4,5 bilhões, o que disse ser “resultados essencialmente compatíveis com o ano anterior” do mesmo trimestre. A empresa também elevou sua orientação para o ano fiscal de 2022, citando “confiança em nossos planos e impulso positivo em nossos negócios” como principais motivadores. As vendas líquidas orgânicas aumentaram 4%, enquanto…
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Leite de cabra e seus derivados: saúde e certificação
A cabra foi o primeiro animal domesticado para obtenção de leite para consumo humano, datando de 8.000 anos antes de Cristo. Segundo o IBGE, o Brasil apresenta um rebanho de cerca de 12 milhões de caprinos, distribuídos pelas diferentes regiões do país. Comparado ao leite de vaca, o leite de cabra apresenta maior digestibilidade e menor alergenicidade. Estes atributos, agregados…
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Desenvolvendo o sabor da cereja da flor de petúnia
O sabor de cereja apreciado em doces e refrigerantes, é provavelmente uma combinação de compostos aromáticos e de sabor descobertos através do estudo de plantas em laboratórios longe das cerejeiras. O sabor e o aroma doce do seu extrato de amêndoa podem ser cortesia de uma flor de petúnia. Alguns sabores e aromas são mais indescritíveis do que outros, e…
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A importância do nitrato de sódio na indústria alimentícia
A maioria das empresas de alimentos em todo o mundo usa aditivos para manter o frescor e o sabor e prolongar substancialmente a vida útil de vários produtos. Isso é particularmente importante para evitar o desperdício desnecessário de alimentos e proteger o investimento na fabricação, extração ou montagem de um determinado produto. O nitrato de sódio e o nitrito são…
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