Novidades do Setor
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Grupo Bimbo e Barry Callebaut renovam parceria de fornecimento
O Grupo Bimbo e a Barry Callebaut anunciaram a renovação do seu contrato de fornecimento de longo prazo, que foi assinado pela primeira vez em 2012. Nos termos do acordo, a Barry Callebaut continuará fornecendo chocolate e compostos para o mercado doméstico do Grupo Bimbo no México, bem como a distribuição para vários países da América Central, Estados Unidos, Canadá…
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Produtos lácteos com alternativas naturais de açúcar ressoam entre os consumidores
Apesar dos consumidores diferirem no que consideram aceitável em termos de redução de açúcar, estão preocupados com o teor de açúcar e examinando os rótulos. E os processadores de laticínios estão bem cientes desse interesse dos consumidores. Na busca pela redução de açúcar, os formuladores de laticínios têm se voltado para alternativas ao açúcar, seja usado em conjunto com o…
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Grão de milheto: cereal rico em fibras e proteínas
O grão de milheto (Pennisetum glaucum L. R. Br) é um cereal isento de glúten, produzido no Brasil há mais de 50 anos. Após processado, pode ser usado como ingrediente nutritivo para elaboração de produtos alimentícios. Este cereal é muito resistente a seca e possui teor de lipídios semelhante ao milho e teor proteico e de fibras alimentares superior ao…
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Como julgamos o alimento
Os produtores de alimentos e bebidas devem considerar a experiência multissensorial para garantir um resultado final satisfatório, mas é importante não julgar um livro pela capa… Como consumidores, podemos não considerar conscientemente a experiência multissensorial de nosso alimento e bebida, mas se for influenciada negativamente, certamente não é algo que esqueceremos facilmente. Juntamente com os aspectos de segurança alimentar que…
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Lácteos e trade marketing: como aplicar?
O mercado lácteo é marcado pela alta competitividade entre as empresas. Nas principais commodities do segmento (queijo mussarela, leite UHT e leite em pó), os produtos apresentam pouca diferenciação entre si. Já em categorias com agregação de valor, como a de queijos finos (azuis, como o Gorgonzola, ou com mofo branco, como o Brie ou Cammembert), a dificuldade das empresas…
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Imunidade e tendências de saúde intestinal impulsionam formulações com fibras e gomas alimentícias
Fibras e gomas sempre foram ingredientes saudáveis. As potências prebióticas têm desfrutado de um alto perfil ultimamente, com base na sua conexão com a saúde intestinal e, por sua vez, sua contribuição para a construção e manutenção de um sistema imunológico forte. No geral, décadas de pesquisa conectaram o aumento do consumo de fibra a uma variedade de benefícios à…
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Mitos e verdades sobre os sucos industrializados
Para alguns, eles são aliados dentro de uma rotina cheia e conturbada. Para outros, são os vilões da alimentação saudável. A verdade é que quando o tema são os sucos industrializados, não significa que são opções exclusivamente cheias de conservantes. Por isso, antes de chegar à conclusão se uma bebida industrializada cabe na sua dieta, alguns aspectos precisam ser levados…
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Muito além do leite bovino
Nos últimos anos, há uma expansão das oportunidades e incentivos para a produção de leites não bovinos e derivados. Acredita-se que os leites não bovinos tenham certos benefícios nutricionais em comparação ao leite bovino, como maior digestibilidade e maior semelhança ao leite humano. Além disso, os derivados de leites não bovinos, como queijos, iogurtes, sorvetes, bebidas lácteas probióticas e fórmulas…
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Angel Yeast inaugura fábrica inteligente para fabricação de ingredientes
A Angel Yeast, fabricante global de levedura e extrato de levedura, está abrindo uma nova unidade para fabricação de ingredientes alimentícios. A fábrica incluirá uma linha de produção mista inteligente, permitindo operação automatizada, controle de qualidade aprimorado, maior produtividade e eficiência energética aprimorada. “Os ingredientes alimentares estão na vanguarda do nosso investimento como um dos cinco principais focos de negócios…
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ADM investe em capacidade de processamento de soja não transgênica
A ADM anunciou um investimento de vários milhões de dólares para adicionar a capacidade de processar soja não transgênica em suas instalações de oleaginosas em Mainz, na Alemanha. O projeto deverá ser concluído no terceiro trimestre de 2023 e segue um investimento semelhante na planta de processamento de oleaginosas da empresa em Straubing, na Alemanha, em 2016. “Um pilar fundamental…
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