Novidades do Setor
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Soro de queijo: do resíduo aos peptídeos bioativos
Grande parte do volume dos resíduos gerados pela indústria de laticínios corresponde ao soro de queijo. O soro é o principal coproduto líquido obtido durante a fabricação dos diferentes tipos de queijo. De acordo com PM Food & Dairy Consulting (2016), estima-se que em 2023, a produção mundial de queijo será de 26 milhões de toneladas. Considerando que a cada…
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Solvay investe para impulsionar o crescimento natural da vanilina
A Solvay investiu na fábrica Cipan da Suanfarma em Portugal para desenvolver suas capacidades biotecnológicas e apoiar o desenvolvimento de ingredientes naturais, especialmente na categoria de vanilina. A transação é o primeiro passo de uma aliança estratégica de longo prazo com a Suanfarma, de propriedade da empresa global de investimentos em ciências da vida ArchiMed. A conclusão está prevista para…
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Mondelez International refina sua estratégia de comércio digital
A Mondelez International estabeleceu a meta de gerar 20% de suas vendas em 2030 por meio do comércio digital. Essas iniciativas atualmente representam 6% das vendas, que foram de US$ 28,7 bilhões no ano fiscal de 2021. Atingir sua meta exigirá a adoção de uma variedade de plataformas e estratégias em todo o mundo. “Nós expandimos nosso escopo do comércio…
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Bauducco faz parceria com Minsait para potencializar transformação tecnológica
A Bauducco, fabricante de panettones e uma das maiores indústrias de produtos forneados da América do Sul, contratou a Minsait, uma empresa da Indra, para suportar a evolução tecnológica das suas aplicações SAP e Power BI, visando atender o plano estratégico da empresa. O objetivo é consolidar um ambiente tecnológico para todas as áreas da empresa que permita a tomada…
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Cafés Coamo estão com novo layout
O café conquista a cada ano milhares de novos consumidores e, por isso, na linha de produção de alimentos da Coamo, o café faz parte do portfólio de produtos há mais de duas décadas. Recentemente, com rebranding da linha alimentícia da Coamo, os cafés também mudaram de layout, mantendo a ideia de padronização do mesmo fundo para formação de bloco…
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Givaudan reforça portfólio de preservação natural com alternativa de nitrito para carnes processadas
A Givaudan lançou NaNino+, uma combinação de ingredientes à base de plantas e aromas naturais que pode substituir o nitrito na carne processada. Concebido com ingredientes naturais, proporciona uma experiência alimentar multissensorial duradoura com bom sabor, cor e frescura. “Como os nitritos oferecem vários benefícios, substituí-los não é tarefa fácil. Soluções alternativas devem fornecer o mesmo nível de desempenho sem…
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Aurora Alimentos lança marca voltada ao segmento de produtos de alto valor agregado
A Cooperativa Central Aurora Alimentos (Aurora Coop), terceiro maior grupo brasileiro da indústria de alimentos, ingressa no segmento de produtos premium com o lançamento de Aurora Premium, marca desenvolvida para oferecer experiências de consumo diferenciadas para o churrasco e refeições especiais, satisfazendo às necessidades dos consumidores mais exigentes. O portfólio de Aurora Premium é formado por 21 produtos elaborados com…
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Tirolez entra na categoria de congelados
A Tirolez, empresa de queijos 100% brasileira, apresenta uma nova posição no mercado: a linha de Pães de Queijo Tirolez, garantindo a entrada da marca na categoria de congelados e uma nova posição nas gôndolas dos supermercados. Composta por três produtos, todos com embalagens de 300g, a linha traz os sabores: Pão de Queijo Tradicional, feito com Manteiga Tirolez e…
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A importância do leite fermentado na saúde intestinal
Atualmente, é crescente a preocupação dos consumidores com a qualidade dos alimentos que são inseridos na dieta, visto que a alimentação é um dos fatores que desempenha importante papel na saúde e qualidade de vida. A função intestinal adequada e a saúde também estão intimamente relacionadas, uma vez que o intestino envia informações por meio de vias complexas para o…
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Como o sequenciamento paralelo massivo amplifica a transparência dos ingredientes
Os fabricantes de alimentos estão usando técnicas maciças de sequenciamento paralelo para criar transparência e confiança com os consumidores, confirmando a autenticidade dos ingredientes e a ausência de bactérias nocivas. Sequenciamento paralelo massivo, ou sequenciamento de próxima geração, é um termo que descreve técnicas que realizam sequenciamento paralelo de milhões ou bilhões de sequências curtas de DNA individuais. Essas técnicas…
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