Novidades do Setor
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Criando suplementos de curcumina de destaque
O interesse do consumidor pela curcumina para seu suporte nutricional aumentou juntamente com o interesse crescente pela cúrcuma, na qual a curcumina pode ser encontrada como um composto polifenólico biologicamente ativo. Durante a pandemia, o aumento do interesse em antioxidantes e a necessidade de um sistema imunológico saudável incentivaram as pessoas a explorar melhores opções de saúde para si mesmas.…
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Indústria de laticínios explora tecnologias avançadas para digitalizar a produção global
Os fabricantes de laticínios estão integrando cada vez mais a automação, a Internet das Coisas (IoT) e as tecnologias de inteligência artificial (IA) em suas plantas de produção para atender à crescente demanda global por produtos lácteos. A digitalização nas unidades de produção de laticínios está permitindo que os fabricantes maximizem a eficiência, reduzam os custos operacionais e atendam à…
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Macadâmia: um ingrediente que oferece sabor único e qualidades nutricionais
As nozes de macadâmia possuem um sabor sutil e amanteigado, textura macia e crocante e alto teor de gordura monoinsaturada. Também são ricas em fibras, magnésio, cobre, manganês e tiamina e fonte de vitamina B6, niacina e minerais, como ferro, fósforo, potássio e selênio. Sua versatilidade significa que são usadas como ingredientes em produtos de snacks, panificação e confeitaria. Mas…
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Corante natural à base de leite?
Pesquisadores da Universidade Estadual de Campinas desenvolveram um corante azul totalmente natural para ser aplicado na indústria de alimentos. No entanto, esse corante apresenta um ingrediente interessante: o leite! Os pesquisadores descobriram que as proteínas lácteas eram capazes de reagir com um composto chamado genipina, produzindo um corante azul. Esse composto é extraído do Jenipapo, um fruto comumente encontrado no…
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Ajinomoto® Food Ingredients participou da FiSA com stand e palestras
A divisão Food Ingredients da Ajinomoto do Brasil, que oferece soluções para as indústrias alimentícias, marcou presença na Food Ingredients South America (FiSA) 2022, no São Paulo Expo – Exhibition & Convention Center -, na cidade de São Paulo, com palestras sobre temas importantes do segmento e apresentação de alguns lançamentos. Neste ano, o evento retomou o formato presencial, sendo…
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Aposta em qualidade e adaptação a cenário econômico garantem crescimento de 30% para a Ferrero no Brasil em 2022
Qualidade. Essa é a palavra que vem orientando a Ferrero, empresa italiana especializada em mercearia fina e dona de marcas icônicas como Ferrero Rocher, Nutella, Kinder e Tic Tac, a avançar em território nacional, apesar da crise econômica e da alta inflacionária vivida pelo país. O grande trunfo da empresa para alcançar o crescimento de 30% em faturamento no país…
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Tabasco apresenta nova identidade visual
O molho de pimenta Tabasco, da McIlhenny Company, criado por Edmund McIlhenny em 1868, em Avery Island, Louisiana (Estados Unidos), nunca teve uma identidade visual unificada. Mas isso está mudando agora, com a criação de um sistema de identidade visual, a ser implementado globalmente em todas as comunicações da marca. Com base no novo slogan “Light Things Up” (“Ilumine as…
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Conagra Brands renova sua cadeia de suprimentos
A Conagra Brands planeja entregar US$ 1 bilhão em economia de custos nos próximos três anos ao renovar e atualizar sua cadeia de suprimentos. Apelidada de “combustível para o crescimento”, a iniciativa abrangerá produção, logística, gestão de margem e novos recursos. “Ao implementar um programa de combustível para o crescimento, aceleraremos a produtividade nos próximos três anos. De uma média…
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A dupla função das antocianinas: ingredientes promotores da saúde e corantes alimentícios naturais
Os corantes naturais estão sendo amplamente adotados nas indústrias de alimentos, nutrição e bebidas, substituindo gradualmente suas contrapartes sintéticas. Representaram quase 70% do mercado total de corantes em 2021, em comparação com 2010, quando representaram apenas 40% do mercado total. O uso extensivo de corantes naturais em alimentos funcionais e suplementos nutricionais tem levantado discussões interessantes sobre se esses corantes…
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Umami: o quinto gosto do nosso paladar
Historicamente, aprendemos que o doce, salgado, azedo e amargo eram os gostos básicos que as nossas papilas gustativas poderiam sentir. Porém, em 1908, o cientista japonês Kikunae Ikeda, da Universidade Imperial de Tóquio, constatou em um delicioso caldo de kombu – feito com base de algas marinhas – um gostinho de glutamato monossódico, que não se enquadrava no padrão. Nascia…
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