Novidades do Setor
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Redefinindo as prioridades em alimentos e bebidas para 2023
O consumidores estão procurando produtos acessíveis com foco em saúde e sustentabilidade. E, de acordo com a Innova Market Insight, a redefinição de valor em toda a indústria de alimentos e bebidas irá liderar em 2023, à medida que os consumidores buscam marcas que ouvem, entendem e respondem aos seus valores fundamentais, fornecendo qualidade e confiança por meio de suas…
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Fermentação, bioconversão e produção enzimática na redução de açúcar
Fermentação, bioconversão e produção enzimática, que permitem a replicação em larga escala de adoçantes que ocorrem naturalmente em apenas pequenas quantidades, estão entre as mais recentes tecnologias à disposição da indústria de alimentos e bebidas para reduzir o teor de açúcar em suas formulações. A alulose, um açúcar raro encontrado em pequenas quantidades em alimentos, é um exemplo da aplicação…
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A transparência na cadeia de suprimentos de alimentos
A transparência é vital para garantir que as cadeias de abastecimento de alimentos sejam eficazes, sustentáveis e resilientes. À medida que os consumidores se tornam cada vez mais conscientes das credenciais de sustentabilidade de marcas e produtos, mais pressão está sendo colocada sobre as empresas para melhorar as formas como produzem, distribuem e circulam alimentos para consumidores em todo o…
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Fermentação de precisão amplia a inovação em ingredientes
A fermentação de precisão está emergindo na inovação de ingredientes de alimentos e bebidas. A lista de empresas que investem no processo está crescendo e os ingredientes em desenvolvimento avançaram além das tradicionais vitaminas e aromatizantes. O processo de fermentação de precisão envolve a programação de microrganismos para produzir moléculas orgânicas específicas que podem ser cultivadas para uso industrial. Nos…
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A fermentação do iogurte
A fermentação é um dos métodos mais antigos e econômicos utilizados na preservação de alimentos e entre os alimentos lácteos fermentados, o iogurte é um dos mais populares, não somente devido a seu apelo nutricional, mas também por suas propriedades sensoriais, como textura, aroma e sabor. O iogurte é caracterizado como um gel viscoso, com gosto ácido característico, sendo o…
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Hershey eleva perspectivas de vendas e ganhos
A Hershey elevou suas perspectivas de vendas e ganhos para o ano inteiro na esteira da forte demanda por doces, que deve continuar. A empresa observou uma demanda mais forte do que o previsto em outubro e ao longo do terceiro trimestre. O lucro líquido do terceiro trimestre, encerrado em 2 de outubro, foi de US$ 399,5 milhões, uma queda…
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Mondelez aposta em chocolates e biscoitos
A Mondelez está pronta para entrar em todos os principais chocolates e biscoitos, com planos de desinvestimento da maioria, se não todos, dos 20% dos seus negócios que estão fora das categorias nos próximos dois a cinco anos, enquanto, simultaneamente, busca aquisições nos espaços que estão maduros para consolidação. "Se nosso negócio fosse apenas biscoitos e chocolate, veríamos uma linha…
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Controle de qualidade na produção de pós-bióticos
Os processos de produção de produtos pós-bióticos precisam ter o controle de qualidade como um componente crucial durante a fabricação, de forma a garantir que as misturas de metabólitos resultantes sejam únicas, mas reprodutíveis e seguras para consumo. Os componentes cruciais dos pós-bióticos que podem conferir benefícios à saúde são os metabólitos contidos no produto, que são pequenas moléculas deixadas…
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Roha finaliza acordo para aquisição da Saraf Foods
O Grupo Roha, fornecedor de corantes e ingredientes, adquiriu a Saraf Foods. A aquisição do fornecedor global de ingredientes pela Roha adiciona duas instalações de fabricação na Índia e mais de 500 funcionários em 15 países à empresa. A empresa também se baseia em suas capacidades de secagem a vácuo modificadas existentes, acrescentando as tecnologias de liofilização, secagem ao ar…
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Calyxt produz alternativa comercial ao óleo de palma
A Calyxt concluiu a primeira fase do seu projeto de pesquisa para desenvolver uma soja melhorada, capaz de produzir um óleo como alternativa comercial ao óleo de palma. Segundo a empresa, a conquista se baseia na experiência em trabalhar com soja, juntamente com a inovação da sua equipe e o esforço coletivo para projetar soluções que abordam os desafios de…
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