Novidades do Setor
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Como os alimentos funcionais podem atender aos desejos do consumidor
O consumidor redefiniu suas prioridades e busca por produtos que atendam aos seus maiores anseios, sobretudo em relação à saúde e à imunidade. Acompanhando as mudanças, há um crescimento de novos alimentos e bebidas focados em saúde e sustentabilidade nos últimos anos. Além de buscar por produtos com menos ingredientes, como açúcar, gordura e sódio, o consumidor também está atento…
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Firmenich declara a pitaia como o sabor de 2023
A Firmenich declarou a pitaia, também conhecida como fruta-do-dragão, como o “Sabor do Ano” de 2023. A empresa coloca a fruta tropical no centro dos lançamentos de alimentos e bebidas do próximo ano como uma evidência do desejo dos consumidores por novos ingredientes empolgantes e criação de sabores ousados e aventureiros. De acordo com Maurizio Clementi, presidente interino da divisão…
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Corbion acelera redução de emissões em prol da crise climática
A Corbion, empresa global de ácido láctico, está buscando ativamente metas de redução de emissões mais agressivas, recentemente validadas pela iniciativa Science Based Targets (SBTi), órgão global que permite que as empresas estabeleçam metas de redução de emissões de acordo com as últimas ciência do clima. As novas metas de redução se alinham com a ambição de limitar o aumento…
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O que torna a fibra um ingrediente multifacetado?
Os ingredientes são peças-chave para a formulação de alimentos e bebidas que atendam às necessidades e desejos dos consumidores em uma série atributos. A versatilidade dos ingredientes de fibra os torna uma excelente ferramenta para formuladores que buscam maneiras de reduzir o teor de açúcar e melhorar o sabor e a textura, ao mesmo tempo em que criam um produto…
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A evolução das barras nutricionais
As barras nutricionais tornaram-se uma parte da rotina saudável para profissionais em movimento, adultos ativos, atletas profissionais e amadores de fim de semana. Também criaram um forte nicho para a Geração Millennials focados em rótulos limpos, adultos de meia-idade e idosos preocupados com peso e saúde. Além de se concentraram cada vez mais na saúde, substituição de refeições, controle de…
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O ginseng como ingrediente no combate a fadiga mental e física
Bem-estar mental, imunidade, energia e foco são algumas das tendências de consumo vistas em 2022 e que prometem continuar na mente dos consumidores no próximo ano. Um dos ingredientes de saúde que vem chamando a atenção no atendimento as demandas de consumidores estressados, sobrecarregados e ansiosos é o ginseng. Descrito como um adaptógeno, o ginseng tem sido amplamente consumido para…
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Nestlé investe em inteligência artificial para acelerar processo de desenvolvimento de produtos
A Nestlé acelerou seu processo de desenvolvimento de produtos em 60% desde 2016. A velocidade mais rápida de colocação no mercado foi alcançada através de uma reestruturação do seu processo de pesquisa e desenvolvimento. A Nestlé está investindo em várias formas de inteligência artificial (IA) e aprendizado de máquina para melhorar ainda mais seu processo de P&D e gerar melhores…
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Ingredion se une à InnovoPro
A Ingredion assinou uma parceria de distribuição comercial exclusiva com a InnovoPro, empresa de soluções de grão-de-bico, para distribuir um concentrado de proteína de grão-de-bico nos Estados Unidos e no Canadá. Segundo a Ingredion, a parceria de distribuição aumentará a disponibilidade de proteína de grão-de-bico, ajudando os fabricantes de alimentos e bebidas a atender à crescente demanda dos consumidores por…
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Indústria acelera movimento de rótulos limpos sem dióxido de titânio
As empresas estão encontrando alternativas para substituir o dióxido de titânio, já que a proibição desse agente de clareamento está em pleno vigor na União Europeia. Na Blue California, por exemplo, os seus agentes de branqueamento são feitos de ingredientes naturais e não transgênicos pelo processamento convencional de alimentos, e seu tamanho de pó não está na faixa nano. Segundo…
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Crie a experiência sensorial perfeita com Naltive™ LBG
05/12/2022 Neste webinar, a Nexira irá proporcionar oportunidades para a inovação de produtos lácteos indulgentes e alternativas plant based com textura atraente. • Aprenda como a LBG evita o aparecimento de cristais de gelo em sorvetes sem leite e sobremesas congeladas, resultando em uma sensação cremosa na boca com derretimento uniforme e agradável. • Destaque-se criando a bebida vegetal perfeita…
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