Novidades do Setor
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Açúcar reduzido e sem adição de açúcar no foco da indústria e dos consumidores
Ao longo dos anos, há poucas coisas que as consumidores gostaram mais do que o açúcar, um ingrediente básico de muitos alimentos e bebidas. Hoje, porém, o açúcar assumiu um significado diferente, com açúcar reduzido e sem adição de açúcar ocupando o centro das atenções dos fabricantes e dos consumidores. Claramente, os consumidores estão buscando açúcar reduzido nos alimentos e…
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Conectando microbioma intestinal à saúde mental
Pesquisas emergentes destacam a conexão sutil entre o cérebro e o intestino, criando novas oportunidades para o desenvolvimento de produtos na categoria de saúde cerebral e suporte ao estresse. À medida que a compreensão do microbioma se torna mais sofisticada, o mesmo acontece com os produtos, que podem se beneficiar de uma abordagem direcionada, ou seja, a saúde do cérebro…
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Preferência por bebidas não alcoólicas impulsiona lançamento de novos sabores
A disponibilidade de uma ampla gama de bebidas não alcoólicas, incluindo sucos, refrigerantes, bebidas energéticas, leite aromatizado, smoothies, coquetéis sem álcool, água tônica, refrigerantes fortificados e destilados, bem como seu consumo crescente, estão impulsionando os produtores de bebidas a lançar novos sabores no mercado. Os sabores botânicos surgem como uma oportunidade nova e estão sendo usados pelos fabricantes para criar…
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O futuro dos ingredientes prebióticos
À medida que o setor de saúde e nutrição continua a evoluir em resposta às mudanças nas demandas dos consumidores, as marcas e seus formuladores estão explorando novas maneiras de se conectar com um consumidor de saúde mais proativo. À medida que aumenta o apetite global por uma melhor saúde intestinal, aumentam as apostas para melhorar a versatilidade e a…
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Fábrica da Tate & Lyle na Holanda entrega progresso em programa de sustentabilidade
Novo processo de produção reduz em um terço o uso de energia e água na linha de amidos clean label e promove a utilização de forma benéficade 99,9% dos resíduos produzidos pela unidade A Tate & Lyle PLC (Tate & Lyle), líder mundial em soluções de ingredientes para alimentos e bebidas mais saudáveis, continua focada em cumprir seus compromissos ambientais…
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ALIBRA INGREDIENTES inicia projeto social de formação profissional em Campinas
Em parceria com o Educandário Eurípedes, o projeto Soul Pizzaiolo é direcionado a adolescentes e jovens entre 16 e 20 anos. A ALIBRA INGREDIENTES S.A, empresa especializada em soluções alimentícias, adota um modelo de governança responsável por meio de sua estratégia de Sustentabilidade Alvorecer, que no sentido figurado da palavra tem como definição o ‘’Começo’’. A empresa que possui iniciativas…
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Aplicação da cor em confeitaria
Magenta é a cor do ano de 2023, eleita pelo Pantone Color Institute, reconhecido globalmente como uma fonte líder de especialização em cores. Com tonalidades que variam do vermelho ao rosa profundo, é uma cor ideal para aplicação em confeitaria, indicando intensidade de sabor, nuances de textura e novidade. Com a prevalência dos corantes naturais em todo o setor de…
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Apelo sensorial em sobremesas congeladas
Como ingrediente em sobremesas congeladas, a gordura do leite é crítica ao fornecer apelo sensorial (sabor, corpo, textura) e resistência ao choque térmico (prazo de validade). O teor de gordura do leite de sobremesas lácteas congeladas pode variar de quase zero a mais de 20% com base no peso da mistura e no posicionamento de mercado do alimento final. A…
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Saúde intestinal atrai o interesse do consumidor
Vitalidade e saúde intestinal são áreas que estão sendo exploradas na formulação de vários tipos de produtos. Segundo especialistas de inteligência de mercado, novas pesquisas e patentes no eixo intestino-cérebro devem gerar oportunidades em alimentos e bebidas, destacando especificamente, os benefícios para a saúde digestiva dos probióticos, prebióticos e pós-bióticos, que também podem apoiar a saúde cognitiva. Cada vez mais,…
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O poder adoçante das frutas
Substituir e reduzir o açúcar em alimentos processados é um objetivo de longo prazo da indústria de alimentos e bebidas. As frutas podem auxiliar a atingir esse objetivo, oferecendo naturalmente um sabor doce e sem calorias e mantendo os rótulos limpos. Voláteis que aumentam a doçura são encontrados em uma variedade de frutas e funcionam aumentando a doçura percebida através…
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