Novidades do Setor

Os hábitos de consumo na alimentação mudaram, o que não é mais nenhuma novidade para os fabricantes; o desafio é atender a essa sensibilidade em mudança. Segundo especialistas, os atributos sensoriais do produto podem ser um diferencial na oferta de uma experiência gastronômica prazerosa. Nesse sentido, novas combinações que ultrapassam os limites do sabor ou combinam diferentes sensações gustativas são…

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Historicamente, o público-alvo para alimentação saudável e nutrição era centrado nas gerações mais velhas. Agora, há uma maior conscientização de que as escolhas alimentares de hoje podem afetar a saúde de amanhã, o que tem levado as gerações mais jovens a buscarem produtos que possam ajudar a manter a saúde. Essa atitude proativa e preventiva, tem impulsionado escolhas com foco…

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Anteriormente posicionada principalmente como fornecedora de amido e adoçantes especiais, a Ingredion transformou seu portfólio para incluir mais de 1.300 ingredientes, abrangendo texturizantes, proteínas vegetais, ingredientes limpos e simples e adoçantes especiais para redução de açúcar. De acordo com Jim Zallie, CEO da Ingredion, esse portfólio reflete melhor as demandas das empresas de CPG e dos consumidores que compram seus…

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A Corbion expandiu sua parceria atual com a Azelis para incluir a distribuição de seus produtos na Malásia e Singapura, por meio da Divisão de Alimentos e Nutrição da Azelis. Para a Corbion, o acordo fortalece sua presença em países da Ásia-Pacífico (APAC) e ajuda a promover um relacionamento mais próximo com o cliente nesses mercados regionais. “Trabalhar com parceiros…

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Caracterizados por uma complexidade de gosto, odor e estímulos trigeminais, bem como pela combinação de estímulos sensoriais na boca, juntamente com uma total ausência de doçura, os savoury flavors abrangem uma extensa gama de experiências sensoriais, cujo principal contribuinte é o componente gosto. Sua definição é complexa e quase intraduzível na língua portuguesa, tendo as suas particularidades em relação aos…

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Impulsionados pela atividade de probióticos, prebióticos e enzimas digestivas, os alimentos e bebidas fermentados ganharam a reputação de apoiar a saúde digestiva e continuam ganhando força no mercado. Em 2022, foi avaliado em US$ 575 bilhões, e a previsão é chegar a aproximadamente US$ 989 bilhões nos próximos 10 anos. A categoria inclui desde iogurte e kombucha até cerveja e…

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Desde apoiar a saúde feminina e de crianças até vantagens potenciais para uma série de indicações de saúde cerebral, o ômega 3 (DHA e EPA) é um ingrediente importante para formulações de suplementos dietéticos. Nas últimas décadas, um grande corpo de pesquisa mostrou que os ácidos graxos ômega 3 DHA e EPA podem oferecer benefícios significativos à saúde ao longo…

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Schisandra, cúrcuma, açafrão, cerejas ácidas, sementes de abóbora e kiwis, estão entre os ingredientes que oferecem aos desenvolvedores de produtos fontes de inovação para produtos de saúde do sono e do cérebro. A Schisandra (Schisandra chinensis) é uma baga com longo uso alimentar e também é um adaptógeno; ajuda a reduzir o estresse e promove clareza mental, saúde do fígado…

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A Apis Flora conduziu um estudo que revelou que 58,5% dos entrevistados sentem desconforto ao consumir produtos à base de própolis; 38% mencionou o sabor como principal impeditivo e 24,1% ainda citou o gosto após o uso. A partir desses resultados, a empresa iniciou uma série de estudos até chegar à tecnologia iCaps®, na qual as partículas da própolis são…

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Reduzir custos, melhorar as práticas de sustentabilidade e alcançar rótulos mais limpos são itens almejados pela indústria de panificação e que podem ser alcançadas com o uso de enzimas. De acordo com Liangji Xu, gerente de Serviço Técnico da Amano Enzyme USA, as enzimas são moléculas que permitem aos produtores de alimentos fazer melhorias drásticas em sua eficiência de produção…

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