Novidades do Setor
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A estratégia da Novonesis em alimentos e bebidas
A Novonesis, uma fusão entre a Chr Hansen e a Novozymes, surgiu recentemente, visando desbloquear o potencial das soluções biológicas em um mercado de 3,7 bilhões de euros. Para isso, a estratégia de alimentos e bebidas da nova empresa é fundamental, considerando o impacto da fusão nos portfólios das empresas fundadoras. A nova divisão de Alimentos e Bebidas combina os…
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FrieslandCampina expande foco em fermentação de precisão para produção de lactoferrina
A FrieslandCampina Ingredients está expandindo seu foco em fermentação de precisão além dos HMOs (oligossacarídeos do leite humano), utilizando essa tecnologia para aumentar a produção de lactoferrina, uma proteína encontrada em pequenas quantidades no leite de vaca, mas em maior quantidade no leite humano. A lactoferrina tem sido amplamente utilizada em fórmulas infantis premium devido aos seus benefícios para a…
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ADM recebe aprovação para seu probiótico formador de esporos na China
A ADM, empresa global de nutrição humana, anunciou a aprovação oficial do seu probiótico formador de esporos DE111TM (Bacillus subtilis) pela Comissão Nacional de Saúde (NHC) na China. O DE111TM possui resultados clinicamente documentados que demonstram suporte à saúde digestiva e à função imunológica saudável. Pode sobreviver ao estômago e germinar no intestino delgado, apoiando um trato gastrointestinal saudável e…
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O sal na alimentação moderna
O sal, considerado prejudicial à saúde quando consumido em excesso, passou por uma “revisão” e agora é reconhecido como um ingrediente importante na ciência alimentar, com pesquisas ressaltando o seu valor nutricional. Estudos recentes têm levantado dúvidas sobre os efeitos negativos do sal, sugerindo que os riscos podem não ser tão definitivos quanto se pensava. Embora o debate persista, cientistas…
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Tendências emergentes na suplementação de vitaminas
A mudança dos consumidores para uma gestão proativa da saúde tem influenciado significativamente o mercado de vitaminas. Segundo especialistas da indústria, a procura por ingredientes naturais e seguros tem crescido, refletindo no aumento no consumo de vitaminas e suplementos. Esse comportamento é alimentado pela ênfase na gestão proativa da saúde, com os consumidores buscando promover o bem-estar geral, fortalecer a…
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Explorando novas alternativas em agentes de resfriamento
Agentes de resfriamento são substâncias adicionadas a alimentos e bebidas para proporcionar uma sensação refrescante e de resfriamento quando aplicadas ou ingeridas. Esses agentes atuam estimulando os receptores de frio na boca, resultando em uma sensação de frescor, mesmo sem mudanças reais na temperatura. Tradicionalmente, esses agentes eram sintéticos, como o mentol, mas nos últimos anos tem havido uma crescente…
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Benefícios sensoriais das fibras alimentícias
As fibras alimentares desempenham papel significativo na formulação de produtos alimentícios, não apenas por seus benefícios nutricionais, mas também por sua influência no sabor e na textura dos alimentos. Quando incorporadas de maneira adequada, podem aprimorar a qualidade sensorial dos produtos, proporcionando uma experiência mais satisfatória para os consumidores. Ao analisar como as fibras afetam o sabor dos alimentos, é…
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Ardent Mills impulsiona a pesquisa em grãos alternativos
A Ardent Mills inaugurou o seu mais novo centro de inovação em Pullman, Washington, nos Estados Unidos, marcando sua quarta instalação desse tipo. Conhecido como Centro de Inovação Ardent Mills (AMIC), o espaço representa um laboratório analítico de pesquisa e desenvolvimento, bem como um moinho experimental focado em grãos alternativos. O objetivo principal é explorar métodos e tecnologias inovadoras para…
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Barry Callebaut cria negócio sustentável para cultivo de cacau
A Barry Callebaut está planejando estabelecer um modelo de cultivo de cacau totalmente escalável, sustentável e lucrativo para a indústria. Para isso, o Grupo estabelecerá a empresa de investimento FFI, dedicada ao desenvolvimento de tecnologia e capacidades de P&D. A ideia é que a FFI se torne um catalisador para atrair investimentos na agricultura e criar parcerias com agricultores visando…
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Aurora Coop inaugura avançada unidade de processamento de carnes
A Aurora Coop, o terceiro maior grupo agroindustrial de proteína animal no Brasil, inaugurou uma das maiores e mais avançadas plantas industriais de processamento de carnes do país, denominada IACH II (Indústria Aurora Coop Chapecó II), ampliando a sua presença no mercado de industrializados. O novo complexo industrial, situado em Chapecó, SC, em uma área de aproximadamente 15 hectares, é…
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