Artigos
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QUATRO TENDÊNCIAS CHAVES QUE IRÃO NORTEAR OS MERCADOS DE ALIMENTAÇÃO E BEBIDAS EM 2016 NO BRASIL
QUATRO TENDÊNCIAS CHAVES QUE IRÃO NORTEAR OS MERCADOS DE ALIMENTAÇÃO E BEBIDAS EM 2016 NO BRASIL Os problemas econômicos e políticos, pelos quais o Brasil passa no momento, não oferecem um panorama muito favorável às categorias de alimentos e bebidas. Mas apesar dessas questões em nível macro, os fabricantes de alimentos e bebidas têm muitas oportunidades para ampliar o alcance…
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CÁLCIO BIODISPONIBILIDADE E PRINCIPAIS FONTES
CÁLCIO BIODISPONIBILIDADE E PRINCIPAIS FONTES O teor e a biodisponibilidade do cálcio variam muito nos diversos alimentos, sendo que um grande número de fatores influencia no aproveitamento do elemento presente nas refeições. O leite de vaca e derivados constituem as fontes mais ricas e com maior percentual de absorção deste mineral. O cálcio e suas principais fontes O cálcio é…
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PECTINAS, UM INCRÍVEL MUNDO DE SOLUÇÕES
Características, aplicação industrial e novidades antenadas às demandas técnicas do mercado de bebidas e alimentos. O que é uma pectina? O termo pectina descreve uma família de polissacarídeos, baseados em carboidratos e unidades de ácido galacturônico, presentes nas células de várias frutas e vegetais, porém apenas alguns tipos destes, também conhecidos como biopolímeros, apresentam aplicação comercial viável e são comumente…
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TABULOSE SC® – UM PANORAMA GERAL DA APLICAÇÃO EM ALIMENTOS E BEBIDAS
TABULOSE SC® – UM PANORAMA GERAL DA APLICAÇÃO EM ALIMENTOS E BEBIDAS A celulose é uma substância naturalmente presente em plantas, frutas e vegetais. Em sua forma purificada é denominada Celulose Microcristalina (MCC), uma fibra insolúvel de fonte vegetal, obtida mais especificamente da madeira. A Celulose Microcristalina é conhecida como um ingrediente multifuncional, pois desempenha as mais diversas funções em…
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ESTRATÉGIAS EM SAÚDE E BEM ESTAR PARA IMPULSIONAR O SETOR DE BEBIDAS – DSM
ESTRATÉGIAS EM SAÚDE E BEM ESTAR PARA IMPULSIONAR O SETOR DE BEBIDAS Os institutos de pesquisa apontam que as categorias de produtos com foco em saúde e bem-estar (Health and Wellness – HW) continuarão a enfrentar forte crescimento nos próximos anos, já que os consumidores estão cada vez mais conscientes sobre os aspectos relacionados com a manutenção da saúde. De…
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UTILIZAÇÃO DO COLÁGENO HIDROLISADO EM BEBIDAS FUNCIONAIS – GELCO
UTILIZAÇÃO DO COLÁGENO HIDROLISADO EM BEBIDAS FUNCIONAIS A busca por uma qualidade de vida melhor, aumentou a prática de hábitos alimentares saudáveis, a preocupação com a estética e a necessidade de prevenir o surgimento precoce de doenças degenerativas. “O crescente conhecimento sobre os benefícios nutricionais e para a saúde das proteínas estimulou o interesse em alimentos com alto teor proteico,…
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STEVIA – UNA DULZURA SALUDABLE
La stevia es un pequeño arbusto herbáceo, que rara vez supera los 80 cm de altura, de la familia de los crisantemos. Su nomble científico es Stevia Rebaudiana Bertoni, en homenaje a los científicos (Rebaudi y Bertoni) los primeros que han estudiado y clasificaron la stevia. Es nativo de las montañas del Amambay, entre Paraguay y Brasil, donde crece espontáneamente,…
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INOVAÇÕES EM ADOÇANTES PARA BEBIDAS – INGREDION
INOVAÇÕES EM ADOÇANTES PARA BEBIDAS Os consumidores buscam vez mais a ingestão de bebidas com teor reduzido de açúcar, baixo aporte de calorias, e sem adição de edulcorantes artificiais. Com a linha de edulcorantes Enliten® da Ingredion, agora é possível desenvolver bebidas reduzidas de açúcar com ótimo sabor e de origem natural. A expertise da Ingredion no desenvolvimento de formulações…
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BEBIDAS PARA A BELEZA DE DENTRO PARA FORA – ROUSSELOT
BEBIDAS PARA A BELEZA DE DENTRO PARA FORA Recentes estudos comprovam que o consumo regular de peptídeos de colágeno tem ação na melhoria da beleza da pele. Estes estudos foram publicados em um artigo científico no Journal of Cosmetic Dermatology, onde pesquisadores investigaram o efeito da ingestão de peptídeos de colágeno na hidratação da pele e na rede de colágeno…
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SUBSTITUIÇÃO DE AÇÚCAR EM REFRIGERANTES – VOGLER
SUBSTITUIÇÃO DE AÇÚCAR EM REFRIGERANTES Um dos vilões da indústria de refrigerantes e bebidas não alcoólicas é o açúcar. Com alto poder calórico, o refrigerantes e outras bebidas adoçadas exclusivamente com açúcar vem sendo alvo de críticas em todo o mundo. Assim, a solução é a substituição do açúcar por edulcorantes. Porém, esta substituição também sofre rejeição de uma parcela…
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