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NOVO ESTUDO DEMONSTRA QUE OS ATLETAS SE RECUPERAM MAIS RÁPIDO COM O HIDROLISADO DE PROTEÍNA DE SORO HYDRO.365
NOVO ESTUDO DEMONSTRA QUE OS ATLETAS SE RECUPERAM MAIS RÁPIDO COM O HIDROLISADO DE PROTEÍNA DE SORO HYDRO.365 Um novo estudo revela que atletas de provas de resistência (Endurance) que consomem bebidas esportivas contendo carboidratos e eletrólitos mais o Lacprodan® HYDRO.365, o hidrolisado de proteína de soro da Arla Foods Ingredients, superam os atletas que tomam somente bebidas esportivas. O…
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EXTRATOS NATURAIS DE PLANTAS TOTALMENTE SUSTENTÁVEIS AJUDAM A MANTER A INTENSIDADE DA COR VERMELHA DE CARNE BOVINA
EXTRATOS NATURAIS DE PLANTAS TOTALMENTE SUSTENTÁVEIS AJUDAM A MANTER A INTENSIDADE DA COR VERMELHA DE CARNE BOVINA A busca por carne bovina minimamente processada, a qual sofreu bem pouco beneficiamento, como limpeza, proporcionamento em ou moagem, tem se tornado cada vez mais popular entre os consumidores brasileiros, que buscam praticidade aliada à segurança alimentar. De acordo com vários estudos conduzidos…
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SABORES E CONDIMENTOS PARA INDÚSTRIA CÁRNICA
SABORES E CONDIMENTOS PARA INDÚSTRIA CÁRNICA Condimentos ou temperos, são produtos constituídos de uma ou diversas substâncias sápidas, de origem natural, com ou sem valor nutritivo empregado nos alimentos com o fim de modificar ou exaltar o seu sabor. Na verdade, os condimentos vão além de uma simples definição e fazem parte da vida humana há milhares de anos. Existem…
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INGREDIENTES NATURAIS NA INDÚSTRIA DE CARNES
INGREDIENTES NATURAIS NA INDÚSTRIA DE CARNES Conceito "clean label" e as tendências para o segmento. A demanda por alimentos naturais e livres de aditivos atingiu a indústria de alimentos em cheio nos últimos anos, e não mostra sinais de abatimento. Os consumidores nunca estiveram tão preocupados com sua alimentação, passando cada vez mais a checar os rótulos dos produtos antes…
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USO DE CARRAGENA EM PRODUTOS CÁRNEOS
Em meados do século XVIII, na cidade de Carragheen, ao norte da Irlanda, era costume a utilização de algas para aumentar a viscosidade do leite. Em 1785, foi descoberta a goma presente nessas algas, responsável por essa propriedade espessante. Tal goma recebeu o nome de carragena, em referência à cidade irlandesa onde foi descoberta. Atualmente há várias regiões do mundo…
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BACTOFLAVOR® FLORA ITALIA COM UM AROMA PRÓPRIO DA ITÁLIA
Bem, isso é familiar para a maioria dos fabricantes de salame. Hoje, a maioria dos fabricantes enfrenta desafios sérios à medida que eles se empenham constantemente em desenvolver produtos estáveis e seguros, otimizar o uso da matéria-prima e os custos de fabricação, e ao mesmo tempo, proporcionar aos consumidores produtos seguros e apreciados por seu sabor, textura e cor condizentes.…
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OPORTUNIDADES EMERGENTES PARA INGREDIENTES – PROBIÓTICOS NO CONTROLE DO PESO
Imensidão de diferentes cepas traduz versatilidade Devido aos seus efeitos cepa-específica, os probióticos são alguns dos ingredientes funcionais mais versáteis, assim como um dos mais populares. Dados da Euromonitor International sobre ingredientes mostram que o consumo do volume global subiu de 26.539 toneladas em 2004 para 44.661 toneladas em 2009, superando por mais de três vezes um outro ingrediente de…
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A VITAMINA D
Introdução Conhecida como a "vitamina do sol", a vitamina D está muito presente na mídia atualmente. As últimas pesquisas confirmam os benefícios que a vitamina D traz para a saúde e identificam outros novos. Hoje em dia, muitas pessoas no mundo inteiro não estão consumindo vitamina D o suficiente para que consigam obter os benefícios para sua saúde. Há vários…
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ALIMENTOS GENETICAMENTE MODIFICADOS
Alimento geneticamente modificado é aquele obtido a partir de variedades geneticamente modificadas ou que, no seu processamento, utilizam microorganismos geneticamente modificados. Esses alimentos podem ser utilizados para consumo direto, como insumo ou ingrediente na cadeia de produção de outros alimentos. Introdução (www.cib.org.br) A palavra biotecnologia é formada por três termos de origem grega: bio, que significa vida; logos, conhecimento, e…
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CORANTES – ADITIVOS OU INGREDIENTES?
A demanda por produtos com cores naturais continua a crescer à medida que há um afastamento entre a maioria dos sintéticos da categoria FMCG, bem como o crescimento da demanda mundial por alimentos e produtos não alimentares. As cores dos produtos naturais têm apresentado CAGR de pouco mais de 1% entre 2004 e 2009, e estão previstos aumentos na mesma…
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