Artigos
-
ADOÇANDO BEBIDAS DE FORMA SAUDÁVEL
A indústria de alimentos tem sofrido importantes transformações nos últimos anos. O consumidor também mudou seus hábitos ao ir ao supermercado: mais atento aos rótulos, está mais exigente em relação aos ingredientes que compõem os produtos. Duas grandes tendências se destacam e caracterizam este comportamento do consumidor: a saudabilidade e os rótulos limpos. De forma geral, os produtos industrializados têm…
-
PEPTÍDEOS DE COLÁGENO FÁCIL FORMULAÇÃO PARA APLICAÇÃO EM BEBIDAS COM BENEFÍCIOS COMPROVADOS PARA A SAÚDE
Mercado de colágeno e bebidas O mercado de colágeno continua a crescer ao redor do mundo, com projeções de vendas para alcançar a marca de 6.63 bilhões de dólares até 20251. Tradicionalmente, produtos com colágeno apresentam-se extremamente populares na Ásia. Durante anos, consumidores desta região reconheceram seus benefícios devido as dietas enriquecidas com colágeno. Tais produtos, incluindo os peptídeos de…
-
ERITRITOL – ALTERNATIVA NATURAL PARA A SUBSTITUIÇÃO DO AÇÚCAR
O eritritol é um poliol produzido em processos biotecnológicos, sendo considerado natural já que não é produzido por síntese química. Possui inúmeras características que o tornam interessante para as indústrias alimentícias tais como baixas calorias, sabor muito semelhante a sacarose e segurança para o consumo dos diabéticos e não cariogênico. Consumo de açúcar e saúde Historicamente, o consumo de açúcar…
-
A NOVA ISO 22000:2018 PARA SEGURANÇA ALIMENTAR
Publicada em 19 de Junho de 2018, a ISO 22000:2018, cancela e substitui a ISO 22000:2005. A primeira grande atualização da norma internacional para segurança alimentar, desde sua criação em 2005, traz melhorias contínuas para o sistema de gestão de todos os tipos de organizações atuantes na cadeia de alimentos. Para falar sobre essa atualização e suas melhorias, a revista…
-
FORMULANDO COM FIBRAS – DESAFIOS
A Vogler Ingredients dispõe de uma plataforma de fibras onde um dos destaques é uma fibra solúvel de milho que oferece soluções para vários desafios de formulações onde se deseja enriquecer com fibras, reduzir açúcar e calorias, apresentar rotulagem limpa (sem aditivos) e ainda conferir benefícios para a saúde digestória. FIBRAS – COMO DEFINIR? Em 1953, foi divulgado o primeiro…
-
HI EUROPA & NI FORNECEDORES MAIS NATURAIS E ORGÂNICOS DO QUE NUNCA
A alta demanda do consumidor por produtos orgânicos e alimentos com ingredientes naturais se refletiu na ampla gama de ofertas da Health Ingredients Europe & Natural Ingredients deste ano. Sob a alegação “Natural & Orgânico”, mais de 100 expositores apresentaram suas novas formulações – de super alimentos, sabores e extratos naturais até produtos acabados à base de plantas. Nos dias…
-
NUTRIÇÃO VS. OBESIDADE
A obesidade representa o problema nutricional de maior ascensão entre a população observado nos últimos anos, sendo considerada uma epidemia mundial, presente tanto em países desenvolvidos como em desenvolvimento. As tendências de transição nutricional decorrentes da urbanização e industrialização ocorridas neste século direcionam para uma dieta mais ocidentalizada, com especial destaque para o aumento da densidade calórica, maior consumo de…
-
PREBIÓTICOS E PROTEÍNAS DO SORO DE LEITE : INGREDIENTES PARA FILMES COMESTÍVEIS APLICADOS EM PRODUTOS LÁCTEOS
Aspectos gerais A vida contemporânea junto com novos hábitos de consumo e novas tecnologias têm causado um aumento na produção de resíduos sólidos. Grande parte destes resíduos podem permanecer por centenas e milhares de anos no meio ambiente, gerando impactos sociais, econômicos e ambientais de difíceis soluções (RAHMANI et al.,2013). Os resíduos provenientes de embalagens em alguns países representam de…
-
TECNO FIDTA 2018 REÚNE OS PROTAGONISTAS DA INDÚSTRIA DE PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS DA AMÉRICA DO SUL
A maior feira de tecnologia de alimentos da região reuniu 160 empresários com 10.305 visitantes profissionais, durante quatro dias em que a tecnologia e o conhecimento foram os protagonistas. Abertura oficial A 14ª Exposição de Tecnologia de Alimentos, Aditivos e Ingredientes foi realizada de 18 a 21 de setembro, no Centro Costa Salguero, em Buenos Aires, Argentina. Durante quatro dias,…
-
VITAMINAS DE A À Z
A palavra “vitamina” surgiu na língua portuguesa através do termo em inglês vitamin, que foi criado em 1912, pelo bioquímico Casimir Funk, a partir da junção do latim vita, que significa “vida”, e amine, retirada de aminoacid, que quer dizer “aminoácido”. Funk usou a palavra latina vita (vida) associada a amine, pois acreditava que um aminoácido estava presente nessas substâncias…
- Artigos (1088)
- Artigos Editoriais (595)
- Artigos em Espanhol (40)
- Atividade Esportiva (40)
- Bebidas (54)
- Branded Content (6)
- Carnes (29)
- Corantes (4)
- Fibras (36)
- Ingredientes Funcionais (666)
- Ingredientes Funcionais (0)
- Lançamentos (812)
- Laticínios (39)
- Novidades do Setor (8370)
- Panificação (37)
- Suplementação para idosos (8)
- Últimas Notícias (44)
- Uncategorized (0)
- Vitaminas (35)
