Artigos
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VITAMINAS E MINERAIS: ESSENCIAIS PARA A VIDA
Vitaminas e minerais são essenciais para uma boa saúde em todas as fases do ciclo de vida humano. Eles são considerados essenciais porque o corpo não pode fabricá-los, ou seja, eles devem ser consumidos por meio de alimentos, bebidas e suplementos dietéticos. As vitaminas e os minerais apoiam o metabolismo normal, o crescimento e o bem-estar físico. É muito importante…
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Aplicação do fumarato ferroso como fortificação obrigatória de farinhas e sua influência em produtos de panificação
A fortificação obrigatória de farinhas de trigo e milho, estabelecida pela RDC 344/2002, foi revisada gerando a RDC 150/2017, cujas principais alterações são em função da imposição de teores máximos e mínimos dos micronutrientes ferro e ácido fólico, e da restrição dos agentes fortificantes do mineral ferro, que estão limitados em sulfato ferroso, fumarato ferroso e ambos na forma encapsulada.…
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OS MINERAIS NA SUPLEMENTAÇÃO ALIMENTAR
A importância do desenvolvimento de misturas de nutrientes que atendam as demandas crescentes de qualidade e segurança para o público brasileiro. No Brasil, a busca dos consumidores por bem-estar e melhor qualidade de vida incrementa o consumo de suplementos alimentares anualmente, que tem registrado crescimento médio anual de 16% nos últimos cinco anos, de acordo com a Mintel. Os suplementos…
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O AMIDO APLICADO EM PRODUTOS FUNCIONAIS
Amplamente utilizado na indústria alimentícia, o amido é o principal responsável pelas propriedades tecnológicas que caracterizam grande parte dos produtos processados. Dos três tipos comercialmente disponíveis, o amido resistente é o que apresenta propriedades funcionais e, consequentemente, benefícios de saudabilidade. O amido O amido é a fonte mais importante de carboidratos na alimentação humana, representando 80% a 90% de todos…
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EL ALMIDÓN APLICADO EN PRODUCTOS FUNCIONALES
El almidón es la fuente más importante de carbohidratos en la alimentación humana, representando el 80% al 90% de todos los polisacáridos de la dieta, y el principal responsable de las propiedades tecnológicas que caracterizan gran parte de los productos procesados. El mercado conoce tres tipos de almidones: el modificado, el pregelificado y el resistente, siendo este último el que…
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EXPO FOODTEC FOCA A INTERAÇÃO ENTRE INGREDIENTES E TECNOLOGIA
A Fi Europe & Ni reforçam o papel da embalagem e do processamento no evento de ingredientes líder mundial, de 28 a 30 de novembro, em Frankfurt. Com o pavilhão da Expo FoodTec e sua nova programação, a Food Ingredients Europe deste ano ofereceu uma vasta gama de serviços nas áreas de embalagem, máquinas, processamento e consultoria. Com 1.000 metros…
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ALIMENTOS QUE CONFEREM COR PARA BEBIDAS NATURAIS E SUSTENTÁVEIS COM SELO RÓTULO LIMPO
Quem quiser oferecer bebidas que sigam a tendência de mercado, não poderá abrir mão dos produtos naturais. Introdução A indústria de bebidas sofre crescente pressão para inovar: os clientes desejam diversificação, novas tendências de sabores e alternativas interessantes para as bebidas alcoólicas tradicionais. Simultaneamente, a pressão para o consumo de produtos naturais e de uma alimentação saudável tornaram-se um critério…
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O USO DA INULINA NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS
O foco na prevenção de doenças por meio dos alimentos vem conquistando cada vez mais espaço no mercado. A inulina é um importante ingrediente alimentício, que pode ser largamente explorada pela indústria visando a produção de alimentos funcionais. Estrutura e fontes A inulina, um polímero de D-frutose, é um carboidrato de reserva em plantas que pertence ao grupo de polissacarídeos…
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EL USO DE INULINA EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
El foco en la prevención de enfermedades por medio de los alimentos viene conquistando cada vez más espacio en el mercado. La inulina es un importante ingrediente alimenticio, que puede ser ampliamente explotada por la industria para la producción de alimentos funcionales. La inulina, un polímero de D-fructosa, es un carbohidrato de reserva en plantas que pertenece al grupo de…
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DIABETES, SAÚDE OCULAR E SUPLEMENTAÇÃO
O que é diabetes O diabetes é uma doença grave e crônica caracterizada pelo acúmulo de glicose no sangue que ocorre quando o pâncreas não produz insulina suficiente ou quando o corpo não pode efetivamente usar a insulina produzida. Há três principais tipos de diabetes: Diabetes Tipo 1: Responsável por 5% a 10% das pessoas com diabetes, é resultado da…
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