Artigos
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PROZYN EXPANDE PORTFOLIO DE LACTASES…
Prozyn expande portfolio de lactases especialmente desenhadas para todas as aplicações de mercado e se prepara para ajudar seus clientes a cumprirem a nova regulamentação Diante de um mercado que ainda está amadurecendo no Brasil, a indústria está se adequando às novas regras Zero Lactose, além de buscar insumos de alta tecnologia e qualidade. Para atender às demandas deste mercado…
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POLIOLES APLICACIÓN Y METABOLISMO
También se denominan azúcares de alcoholes, los polioles son ampliamente distribuidos en los reinos vegetal y animal. Se denominan edulcorantes de cuerpo y en la industria alimenticia se emplean junto con los edulcorantes intensos cuando hay necesidad de restricción de azúcar. Poseen valor calórico y dulzor un poco por debajo del azúcar, pero se utilizan en grandes cantidades, dando cuerpo…
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LA ECOLUCIÓN DEL SABOR EN LOS ALIMENTOS
En primer lugar, es importante aclarar que, aunque generalmente son considerados sinónimos, gusto y sabor no tienen el mismo significado, cada uno posee particularidades y funciones diferentes. Mientras el gusto es la reacción química entre el alimento y las papilas gustativas, el sabor es la riqueza de sensaciones que el paladar, junto con el olfato, proporciona. Según estudios, sin el…
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HOW TO ACT ON DIGESTIVE DISORDERS WITH FIBREGUM™?
FODMAPs and digestive disorders. Market insights Every day, 70 million people are suffering from some digestive discomforts1. A low-FODMAP diet is scientifically proven to be the most effective dietary therapy for people with symptoms of Irritable Bowel Syndrome (IBS) that affects 10 % to 15 % of the population across the world2. To prevent those digestives troubles, people have to…
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NOVAS TECNOLOGIAS PARA REDUÇÃO DE AÇÚCAR EM PANIFICAÇÃO
Segundo o Ministério da Saúde, o consumo excessivo de açúcar é um fator de risco para o desenvolvimento de doenças como obesidade e diabetes. Dados da Pesquisa Nacional de Saúde de 2013 mostram que mais da metade (56,9%) da população brasileira está acima do peso ideal e 20,8% dos brasileiros são obesos. Se existe uma preocupação mundial sobre o consumo…
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INOVAÇÃO DE ALGINATOS COMO MELHORADORES DE TEXTURA EM PANIFICAÇÃO
O ácido algínico e seus sais (alginatos) presentes nas algas são amplamente utilizados como aditivos alimentares, farmacêuticos, cosméticos e na manufatura têxtil devido as suas propriedades únicas de solubilidade a frio e alta estabilidade ao calor. A KIMICA Corporation, líder mundial na produção de alginatos, em parceria com a Vogler Ingredients, traz ao mercado brasileiro uma nova alternativa já consolidada…
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TECNOLOGIA PARA REDUÇÃO DE SÓDIO EM QUEIJOS E DERIVADOS LÁCTEOS
O consumidor, com rotinas cada vez mais atarefadas, busca nos alimentos on-the-go, o suprimento diário que o corpo necessita. Muito mais informados sobre os benefícios e malefícios de cada ingrediente, exige alimentos mais saudáveis, com reduções de sódio, açúcar, lactose free, glúten free e adição de colágeno. Além do mais, a população, preocupada com a saúde em sua totalidade, seja…
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ALTERNATIVAS PARA A ESTABILIZAÇÃO NA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS
Hidrocolóides A Vogler Ingredients disponibiliza várias alternativas para atender o segmento de laticínios com a finalidade de conservar, melhorar a textura, estabilizar, conferir cor e aroma, agregar valor nutricional e funcionalidade. Contando com um time de profissionais altamente especializados e investindo em constante aperfeiçoamento em tecnologias e desenvolvimento de processos e produtos, a Vogler Ingredients possibilita a oferta de soluções…
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MAIS SABOR, TEXTURA E CREMOSIDADE PARA SEUS PRODUTOS LÁCTEOS
Os consumidores buscam cada vez mais uma dieta balanceada com produtos que ajudam a melhorar a saúde e que promovam o bem-estar, minimizando os impactos da vida moderna. Para atender essa demanda, a indústria tem lançado inúmeros produtos com apelo saudável e redução de custo: como com fibras, com redução de gordura e sódio, redução de açúcar, proteína láctea entre…
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SHOYU – DEL ORIGEN A LA INDUSTRIALIZACIÓN
La salsa de soja, es uno de los más conocidos y los condimentos más antiguos que existen en el mundo. Sus orígenes se remontan a más de 2.500 años antes de Cristo, pero fue en el momento de otro ingrediente, muy diferentes del producto que hoy se conoce y cuya historia es más reciente. La salsa de soja fue desarrollado…
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