Artigos Editoriais

Síndrome metabólica é a designação atribuída a um conjunto de factores de risco ou valores analíticos que condicionam um grande aumento do risco de desenvolver doenças cardiovasculares e/ou Diabetes mellitus tipo II. O que é Síndrome metabólica (MetS)? Todos sabemos que a obesidade está ligada a uma série de complicações a curto, médio e longo prazo. Pessoas obesas têm maior…

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Uma pesquisa realizada pela Euromonitor International mostra que as tendências de mercado em alimentos processados congelados – e especificamente snacks congelados – diferem de acordo com o mercado em questão. No entanto, em toda parte da Europa há uma clara preferência por snacks congelados que oferecem conveniência e possibilidade de controle das porções. Snacks – mais popularidade na Europa Ocidental…

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A preferência dos consumidores por produtos frescos e com sabor de fresco tem levado ao desenvolvimento de tecnologias de conservação mais brandas. Os produtores de alimentos têm procurado soluções que previnem o crescimento de microorganismos sem comprometer a qualidade e sabor natural dos produtos. Novos processos estão sendo avaliados e assim, novas técnicas e produtos vêm aparecendo no mercado. Os…

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Com um vasto portfólio de especialidades em hidrocolóides, a CP Kelco traz idéias, produtos e soluções para uma ampla variedade de aplicações. Conheça um pouco da CP kelco Fundada há mais de 100 anos, a CP Kelco continuou no caminho indelével de transformar suas idéias em produtos. A empresa inspira-se em décadas de experiência à frente do desenvolvimento de hidrocolóides…

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A deficiência de ferro no organismo pode levar a anemia ferropriva, que é atualmente um dos problemas mundiais mais graves, podendo ser ocasionada pela ingestão deficiente de alimentos ricos em ferro ou por sua inadequada utilização orgânica. Estima-se que 90% de todos os tipos de anemia no mundo ocorram pela deficiência de ferro. Este trabalho tem por objetivo principal avaliar…

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LESAFFRE E BIOSPRINGER INAUGURAM CENTRO DE INOVAÇÃO EM CAMPINAS Multinacional desenvolve formulações, oferece treinamento e assistência técnica na unidade. Baking Center™ e Culinary Center Referência global em leveduras e produtos de fermentação, com sede na França e há mais de 25 anos no Brasil, o Grupo Lesaffre inaugurou em 03 de março o seu escritório corporativo e Centro de Inovação…

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VOLATILIDADE DOS PREÇOS E EXIGÊNCIAS DO CONSUMIDOR CONTINUAM A LEVAR À SUBSTITUIÇÃO DO CORANTE CARMIM Alteração das circunstâncias leva os fabricantes a procurar soluções de cor alternativas. Fabricantes de bebidas e alimentos que usam o carmim para colorir os seus produtos encontram cada vez mais problemas. Os recentes aumentos nos preços e sua elevada volatilidade causa graves inseguranças no planejamento.…

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QUATRO TENDÊNCIAS CHAVES QUE IRÃO NORTEAR OS MERCADOS DE ALIMENTAÇÃO E BEBIDAS EM 2016 NO BRASIL Os problemas econômicos e políticos, pelos quais o Brasil passa no momento, não oferecem um panorama muito favorável às categorias de alimentos e bebidas. Mas apesar dessas questões em nível macro, os fabricantes de alimentos e bebidas têm muitas oportunidades para ampliar o alcance…

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CARAMELO – EM PÓ E LÍQUIDO Dentre os corantes permitidos como aditivo na indústria de alimentos, o caramelo ocupa lugar de destaque: é o mais utilizado em alimentos industrializados e, também, o mais antigo aditivo aplicado para a coloração do produto final. Origem e evolução A caramelização do açúcar para produzir caldas escuras e aromáticas para serem adicionadas em doces…

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