Artigos
-
Especiarias – Ingredientes que oferecem sabor associado a benefícios saudáveis
A palavra especiaria se refere a qualquer produto de origem vegetal, aromático, usado na culinária para condimentar alimentos e dar sabor. Na sua forma figurativa, é algo que enriquece ou altera a qualidade de alguma coisa, especialmente em pequeno grau, que dá vivacidade ou pungência; um sabor picante ou agradável. As especiarias passaram a ser utiliza¬das na culinária a partir…
-
O café e suas diferentes formas de consumo
De uma simples infusão com água, os frutos de café se tornaram uma bebida aromática e saborosa, que pode ser consumida de diferentes formas e em várias ocasiões. Mundialmente famosa, a bebida possui três datas comemorativas, sendo uma delas o Dia Mundial do Café, comemorado em 14 de abril. As outras duas datas são 24 de maio (Dia Nacional do…
-
Mondelez desenvolve tecnologia para redução de açúcar em barras de chocolate
A Mondelez International criou uma nova tecnologia que pode apoiar a criação de versões com baixo teor de açúcar, gordura e calorias em suas barras de chocolate. Segundo a empresa, é possível remover até 75% do açúcar e da gordura de alguns dos seus chocolates e biscoitos. A nova tecnologia substitui o açúcar e as gorduras contidas em barras de…
-
Desenvolvendo guloseimas indulgentes com prebióticos
A crescente conscientização do consumidor sobre a relação entre dieta e saúde está alimentando a demanda por produtos com mais fibras e menos açúcar, e os prebióticos fazem parte dessa inovação. Os prebióticos são substratos que atuam como fonte de alimento para as bactérias saudáveis no microbioma intestinal. Ocorrem naturalmente em muitas frutas e vegetais, particularmente nos que contém alto…
-
Inovação em suplementos de apoio ao sono
Os suplementos de apoio ao estresse tiveram um boom durante o primeiro ano da pandemia da Covid-19, graças ao maior foco na saúde mental e, embora possa ter parecido uma tendência passageira, pesquisas de mercado revelam que essa categoria continuou a crescer, com lançamentos evoluindo para soluções de dupla finalidade com respaldo científico. Algumas marcas começaram a combinar posicionamentos para…
-
Rancidez em lácteos
A rancificação da gordura láctea é reconhecidamente um dos principais fatores que limitam a vida útil dos produtos derivados do leite que contém gordura, embora seja desejada em alguns tipos de queijos. Fatores que colaboram com as reações lipolíticas e oxidativas estão presentes no leite, bem como existem também moléculas e procedimentos capazes de evitar que o ranço indesejável aconteça.…
-
Tendências em aromas para bebidas
No mercado mundial de bebidas, quatro setores são considerados como principais. O primeiro engloba as bebidas quentes, como chá, café e produtos quentes à base de malte. O segundo inclui as bebidas lácteas, tanto o leite líquido quanto as bebidas lácteas aromatizadas. O terceiro é composto pelos refrigerantes, que se subdividem em água engarrafada, refrigerantes carbonatados, diluíveis, 100% de suco…
-
Ingredientes de envelhecimento saudável naturais, confiáveis e sustentáveis
Os consumidores estão se voltando para a nutrição como uma estratégia para envelhecer com saúde. O avanço científico está apoiando essa mudança, abrindo as portas da dieta e do estilo de vida para um envelhecimento saudável, não apenas com foco para “idosos”, mas também para todas as faixas etárias. De acordo com a Pesquisa de Saúde e Nutrição de 2021…
-
Vegetais como ingredientes para snacks que estimulam a cognição
Segundo um estudo do Grand Forks Human Nutrition Research Center, consumir mais vegetais beneficia a saúde mental e abre portas para o desenvolvimento de snacks inovadores que estimulam a cognição, atendendo a crescente demanda dos consumidores por alimentos funcionais que visam o bem-estar emocional e cognitivo. O estudo ressalta a importância de como os vegetais prontos para consumo são uma…
-
As novas alternativas para redução de açúcar
A redução de açúcar na dieta tem sido um desafio de longa data para a indústria de alimentos, à medida que os consumidores procuram cada vez mais produtos formulados com uma gama limitada de ingredientes naturais e de rótulo limpo. Ao reformular alimentos para a redução simples e direta do seu teor de açúcar, surge o desafio de determinar em…
- Artigos (1088)
- Artigos Editoriais (595)
- Artigos em Espanhol (40)
- Atividade Esportiva (40)
- Bebidas (54)
- Branded Content (6)
- Carnes (29)
- Corantes (4)
- Fibras (36)
- Ingredientes Funcionais (666)
- Ingredientes Funcionais (0)
- Lançamentos (812)
- Laticínios (39)
- Novidades do Setor (8370)
- Panificação (37)
- Suplementação para idosos (8)
- Últimas Notícias (44)
- Uncategorized (0)
- Vitaminas (35)
