Artigos
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O que está impulsionando as tendências funcionais
As oportunidades de inovação surgem quando as empresas exploram as possibilidades de bebidas e alimentos funcionais por meio de estados de necessidade orientados pelo humor. De matcha calmante a petiscos energizantes, produtos que focam no estado de humor estão chamando a atenção de consumidores e investidores. Calma, energia e renovação estão em primeiro plano, sendo tendência em vários formatos e…
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Barras nutricionais oferecem mais do que conveniência
Além de fazerem parte da rotina para profissionais em movimento, adultos ativos, atletas profissionais e amadores de fim de semana, o segmento de barras nutricionais está abrindo caminho para a inovação, com a introdução de ingredientes exóticos, como frutas tropicais secas e compostos da floresta tropical, que possuem atributos saudáveis, ao mesmo tempo que oferecem sabores e texturas diferenciados. Proteínas,…
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Arla Foods Ingredients adquire negócio Whey Nutrition da Volac
A Arla Foods Ingredients adquiriu o negócio Whey Nutrition da Volac, especializado em transformar soro de leite em ingredientes para nutrição desportiva, incluindo sua instalação de processamento de soro de leite em Felinfach, no País de Gales, Reino Unido. Pelo acordo, a Arla Foods Ingredients está adquirindo a divisão Whey Nutrition dos negócios da Volac por meio da compra de…
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Bebidas à base de soro de leite e seus ingredientes
O soro de leite é a porção líquida do leite de cor amarelo-esverdeada, obtido após a separação da coalhada, durante a coagulação do leite, por meio de enzimas proteolíticas ou ácidos. Geralmente, o soro líquido fresco da fabricação de queijo é composto por 94,2% de água e 50% dos sólidos totais, dos quais 0,8% são proteínas do soro, 0,5% são…
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O futuro promissor dos simbióticos
Embora os simbióticos não sejam tão onipresentes no mundo dos suplementos quanto os prebióticos, as pesquisas estão avançando, tanto na indústria quanto no mercado. Os simbióticos podem ser definidos como uma mistura de probióticos e prebióticos que afeta beneficamente o hospedeiro, melhorando a sobrevivência e implantação de suplementos dietéticos microbianos vivos no trato gastrointestinal, estimulando seletivamente o crescimento e/ou ativando…
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Coenzima Q10 – Vários benefícios em um único ingrediente
A coenzima Q10, também conhecida como ubiquinona ou CoQ10, é um composto benzoquinona solúvel em gordura e semelhante a uma vitamina, que é sintetizada endogenamente a partir da tirosina no corpo humano. Compreende um grupo quinona e uma cadeia lateral de 10 unidades isoprenóides. O ubiquinol, a forma totalmente reduzida da coenzima Q10, é um antioxidante lipofílico, capaz de neutralizar…
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Mercado de lácteos fermentados cresce, ancorado em benefícios saudáveis
Rótulo limpo, açúcar reduzido, zero adição de açúcar e orgânico está tendo um impacto significativo na categoria de lácteos fermentados, incluindo iogurte refrigerado e bebidas de iogurte, queijo cottage, requeijão, creme de leite, molhos lácteos e coberturas batidas, com a maioria desses produtos registrando forte crescimento de vendas. Segundo especialistas, os lácteos fermentados estão em alta, à medida que os…
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Potencial das algas continua a ressoar na indústria de alimentos, mas requer conscientização
As algas, incluindo as marinhas, são uma proteína alternativa chave para a transição para um sistema alimentar sustentável. São ricas em proteínas, ômega 3 e uma variedade de vitaminas e minerais, além de serem organismos de crescimento rápido, que não ocupam espaço na terra e absorvem de dióxido de carbono (CO2). Essas características, combinadas com propriedades em termos de sabor,…
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Saúde, sabor e muito mais…
A versatilidade de alguns potências ingredientes, principalmente de origem vegetal, continua a se destacar em uma variedade de produtos. Salgadinhos de grão-de-bico, farinha, macarrão e sorvete estão ganhando popularidade. Mas uma função não é suficiente. Produtos que oferecem benefícios duplos ou triplos estão se destacando no mercado, atendendo as expectativas de consumidores que procuram saudabilidade e acessibilidade, com funcionalidade e…
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Café com leite: um clássico saudável
Cerca de 90% dos consumidores adicionam leite, ou outros ingredientes lácteos, ao café. Essa prática pode trazer benefícios à saúde, como aumento da imunidade. Segundo estudos, as células imunológicas tratadas com uma combinação de polifenóis e aminoácidos do leite são duas vezes mais eficazes no combate à inflamação do que as células para as quais foram adicionados apenas polifenóis. A…
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