Últimas Notícias
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A esportificação da panificação
Embora ainda exista um nicho para formulações que ajudem os atletas com alimentação, hidratação e recuperação, a categoria agora inclui alimentos com ingredientes funcionais que melhoram o bem-estar geral, auxiliando no controle de peso, saúde mental e envelhecimento saudável. Esse setor de nutrição ativa apresenta uma oportunidade para os panificadores oferecerem produtos de conveniência que são fáceis de incorporar aos…
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Pesquisadores descobrem que bactérias do ácido láctico podem criar doçura natural no iogurte
De uma maneira nova e natural de clivar o açúcar do leite, pesquisadores do Instituto Nacional de Alimentos da Universidade Técnica da Dinamarca (DTU) desenvolveram uma bactéria de iogurte que pode clivar a lactose de maneira econômica e sustentável em aplicações de iogurte. Segundo os pesquisadores, será possível criar doçura natural no iogurte com menos adição de açúcar. Muitas vezes,…
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Porque investir em sustentabilidade gera valor para as marcas
Os consumidores estão cada vez mais conscientes das credenciais ambientais, sociais e de governança corporativa (ESG) das empresas e produtos em que investem. Por que certificações como a B Corp podem agregar valor para fabricantes de alimentos e bebidas? Cada vez mais, os principais participantes do setor de alimentos e bebidas estão mudando suas estratégias corporativas para se concentrar menos…
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Adoçantes no chocolate: oportunidades e desafios
O mercado global de chocolate sem açúcar deve crescer 5,7% até 2028, atingindo um valor de US$ 621,5 milhões. Isso apresenta muitas oportunidades de crescimento para empresas que desejam criar chocolates mais saudáveis com menos açúcar. Embora isso possa ser um processo desafiador, também oferece a oportunidade de experimentar e criar novas ofertas, pois os adoçantes mudam a maneira como…
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Com a proibição do dióxido de titânio na União Europeia, alternativas chegam ao mercado
Não mais autorizado como aditivo alimentar na União Europeia, o dióxido de titânio está oficialmente proibido em toda a Europa, levando mais empresas a inovar em alternativas ao que antes era um ingrediente-chave de branqueamento em várias aplicações alimentícias. Na União Europeia, o período de eliminação gradual do dióxido de titânio foi encerrado em 7 de agosto, o que significa…
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Mars Wrigley quer expandir sua presença em sorvete
Enquanto marcas da Mars Wrigley como Snickers, M&M's, Twix e Milky Way são mais conhecidas em confeitarias, a empresa está se movendo agressivamente para expandir sua presença em sorvete, uma oportunidade inexplorada para a empresa de mais de 100 anos. "Temos um a passarela para crescer, porque temos algumas das melhores marcas de doces que acreditamos serem muito aplicáveis no…
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Mentos ganha nova embalagem para compartilhar
A Mentos, marca de balas pertencente à Perfetti Van Melle, lançou uma nova embalagem com foco na experiência de compartilhamento. Nos sabores Berry Mix (Uva, Frutas Vermelhas e Morango) e Fruit Mix (Laranja, Morango e Limão), a nova apresentação traz um bag com 23 unidades embaladas individualmente para dividir com os amigos e a família. “A experiência de Mentos fica…
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Darigold inaugura nova unidade de produção de laticínios
A nova instalação de US$ 600 milhões da Darigold deve ser inaugurada em Pasco, Washington, Estados Unidos, em 2024, como parte do plano da cooperativa de expansão e modernização. A unidade de produção de Pasco deverá processar oito milhões de libras de leite por dia quando estiver totalmente operacional, proveniente de mais de 100 fazendas leiteiras nas comunidades vizinhas. “O…
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Tendências que moldam a formulação de proteínas
Não é segredo que a Covid-19 fez muitas pessoas pensarem sobre sua saúde e estilo de vida. Até 76% relataram que a pandemia os inspirou a comer e beber de forma mais saudável. E quase dois terços agora se exercitam com a frequência média de três vezes por semana. Tudo isso levou a uma mudança nas categorias de mercado, com…
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Como evitar defeitos comuns do produto no processamento de laticínios
A maioria das empresas de processamento de laticínios se esforça para fabricar produtos lácteos cultivados de alta qualidade que tenham sabor, textura e aparência consistentes no dia a dia. Apesar das boas práticas de fabricação, os defeitos do produto podem se desenvolver. Seja iogurte, creme de leite, cream cheese ou outros tipos de laticínios cultivados, eles podem desenvolver defeitos de…
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