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  • O leite e suas proteínas

    O leite e suas proteínas

    O leite é, sem dúvida, um alimento de extrema importância para o desenvolvimento humano. Suas proteínas têm aplicação nos mais diversos segmentos da indústria alimentícia e oferecem inúmeros benefícios à saúde. O leite fornece proteínas de elevada qualidade e em…

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  • Benefícios e desafios de formular com corantes naturais

    Benefícios e desafios de formular com corantes naturais

    A tendência pelo uso de matérias-primas naturais está impulsionando o mercado de corantes naturais, cuja previsão de receita é de aproximadamente US$ 5 bilhões até 2024. A naturalidade é uma das grandes tendências na indústria de alimentos e bebidas. O…

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  • Aromas e outros ingredientes aromatizantes

    Aromas e outros ingredientes aromatizantes

    Os aromas são mais do que ingredientes básicos nos alimentos, são indicadores da sua personalidade, da sua autenticidade e da sua marca. O efeito dos aromas na contribuição do sabor e odor é fator distintivo pelo qual o consumidor reconhece…

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  • A biodisponibilidade dos aminoácidos

    A biodisponibilidade dos aminoácidos

    Cada composto orgânico possui uma determinada função. Porém, existem compostos que possuem simultaneamente duas ou mais funções, ou seja, são de função mista. Entre esses compostos, têm grande importância os que apresentam as funções amina e ácido, e nesse grupo…

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    Peixes e frutos do mar protegem o cérebro do Alzheimer

    Consumir ao menos uma porção de peixe ou frutos do mar por semana ajuda a proteger o cérebro do Alzheimer. De acordo com um estudo publicado recentemente no periódico científico Journal of the American Medical Association (Jama), tal efeito mostrou-se…

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    Benefícios do Arroz Integral

    O arroz (Oryza sativa) é um cereal de origem asiática bastante popular em todo o mundo. Ele é um dos constituintes básicos da dieta da grande maioria dos brasileiros. Dentre todas as variedades do grão, o uso na forma integral…

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    Melhor idade com saúde, saiba como os alimentos podem ajudar a prevenir doenças crônicas

    A população brasileira está envelhecendo em ritmo acelerado ? é o que aponta um levantamento recente do IBGE. De acordo com o Instituto, na última década a população brasileira acima dos 60 anos cresceu incríveis 117%, passando de 11,4 milhões…

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    Alimentos para uma boa noite de sono

    O sono é necessário e a melatonina é o hormônio responsável por este. Porém, é preciso dormir bem o suficiente para atingir todas as fases do sono. Sim, o sono tem fases e, dentre elas há, no início, apenas uma…

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