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  • A crescente tendência de saúde holística

    A crescente tendência de saúde holística

    A tendência de saúde holística tem ganhado cada vez mais relevância na sociedade moderna. Com uma abordagem abrangente e integradora, essa perspectiva reconhece que a saúde não pode ser isolada em partes separadas, mas sim como um todo complexo e…

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  • Qual a forma correta de comunicar alegações de saúde ao consumidor?

    Qual a forma correta de comunicar alegações de saúde ao consumidor?

    Assim como em outros países, os consumidores brasileiros estão cada vez mais preocupados com sua saúde e bem-estar, buscando opções alimentares que atendam a essas necessidades. E as alegações de saúde podem exercer influência significativa na decisão de compra de…

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  • A percepção multissensorial do sabor

    A percepção multissensorial do sabor

    Até recentemente, duas grandes escolas de pensamento dominavam a área da neurociência que estudava a percepção do sabor. Alguns pesquisadores acreditavam que os sinais de diferentes receptores eram direcionados para partes diferentes, embora interligadas, do cérebro. Outros neurocientistas acreditavam que…

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  • A amplitude do termo natural e como aplicá-lo na indústria de alimentos e bebidas

    A amplitude do termo natural e como aplicá-lo na indústria de alimentos e bebidas

    O termo "natural" é bastante amplo e pode ter diferentes significados dependendo do contexto em que é utilizado. Geralmente, é associado a algo que ocorre na natureza, que não foi criado ou alterado pelo ser humano. No entanto, a interpretação…

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  • A inulina como alternativa à gordura

    A inulina como alternativa à gordura

    A inulina é um ingrediente substituto para gordura que pode aumentar o teor de fibra, reter a umidade e estabilizar a textura dos alimentos, além de aumentar a absorção de minerais e estimular o sistema imunológico. Uma das suas principais…

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  • Novas opções em sabores cítricos

    Novas opções em sabores cítricos

    A demanda por produtos autênticos e naturais está aumentando a procura dos consumidores por sabores cítricos e incitando a indústria a buscar novas opções de ingredientes para o desenvolvimento de bebidas que ofereçam experiências de sabor diversificadas. Além dos sabores…

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  • Grãos antigos em alimentos atuais

    Grãos antigos em alimentos atuais

    Não existe uma definição oficial do que é um grão antigo. Alguns definem os grãos tradicionais como populações e variedades com altos níveis de diversidade genética, que antecedem a era da hibridização moderna de sementes, que começou por volta de…

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  • Kemin abre centro de excelência para inovação em alimentos na Ásia

    Kemin abre centro de excelência para inovação em alimentos na Ásia

    A Kemin Industries fortaleceu ainda mais sua presença na Ásia com a abertura do BITEPod™, seu centro de excelência para negócios de tecnologias de alimentos, em Singapura. Projetado para atender as necessidades de processadores e fabricantes de alimentos em vários…

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