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6 de junho de 2026
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    Como desenvolver alimentos alinhados às tendências de consumo e estilos de vida?

    Desenvolver produtos alimentícios alinhados às tendências de consumo e estilos de vida é um imperativo estratégico na dinâmica da indústria alimentícia moderna. À medida que os hábitos alimentares evoluem e se diversificam em resposta a mudanças sociais, culturais e de…

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  • As novas aplicações do colágeno em alimentos e bebidas

    As novas aplicações do colágeno em alimentos e bebidas

    Nos últimos anos tem sido observado uma mudança na forma como os consumidores percebem e incorporam ingredientes em sua dieta diária. Entre esses ingredientes, o colágeno tem ganhado destaque, especialmente no setor de alimentos e bebidas. Tradicionalmente associado aos benefícios…

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  • O equilíbrio entre sabor, aroma, textura e cor

    O equilíbrio entre sabor, aroma, textura e cor

    A indústria de alimentos é um universo multifacetado, onde a busca incessante pelo equilíbrio perfeito entre sabor, aroma, textura e cor é fundamental. Cada elemento contribui não apenas para a qualidade sensorial do alimento, mas também para a satisfação do…

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  • Como inovar na indústria de ingredientes

    Como inovar na indústria de ingredientes

    A indústria de ingredientes desempenha papel vital na criação de produtos alimentícios que atendam as crescentes demandas dos consumidores por novas experiências gustativas e nutricionais. Nesse cenário dinâmico, a inovação emerge como a força propulsora que impulsiona o setor para…

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Funcionais

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    A nutrição está fortemente relacionada ao envelhecimento saudável. Duas áreas-chave para uma abordagem saudável ao envelhecimento são manter um intestino saudável e controlar o açúcar no sangue. Além disso, a saúde imunológica também é uma preocupação para os consumidores. Para…

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    A percepção multissensorial do sabor

    Até recentemente, duas grandes escolas de pensamento dominavam a área da neurociência que estudava a percepção do sabor. Alguns pesquisadores acreditavam que os sinais de diferentes receptores eram direcionados para partes diferentes, embora interligadas, do cérebro. Outros neurocientistas acreditavam que…

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  • Chr. Hansen relata sólidos resultados e eleva perspectivas financeiras futuras

    Chr. Hansen relata sólidos resultados e eleva perspectivas financeiras futuras

    Diante do desempenho dos primeiros nove meses, a Chr. Hansen ajustou sua perspectiva financeira de crescimento orgânico para 9% a 11%, após um desempenho saudável nos três primeiros trimestres do ano. A receita totalizou US$ 365 milhões, 5% acima dos…

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    A influência do sabor nas bebidas funcionais

    O sabor desempenha papel importante para garantir a aceitação e o interessa dos consumidores na categoria de bebidas funcionais. Segundo pesquisas de mercado, os consumidores estão mais propensos a experimentar uma nova bebida baseada em sabores atraentes do que em…

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